ゆで卵

ゆで卵の殻がいつも張り付いて卵がぼろぼろになります。
どうすれば、つるりとむげるのでしょうか？

No.1 回答者： ikuccha 回答日時： 2007/12/24 17:00

茹でた後、殻にヒビを入れて冷水で冷やしておくとむげやすくなる。

・・・・と母に教わったんですが、この方法でもたまに失敗してます。

No.2 回答者： youngrun 回答日時： 2007/12/24 17:01

ゆであがったら、すぐ水に入れ冷やせばＯＫ！

No.3 回答者： kaZho_em 回答日時： 2007/12/24 17:02

卵の鮮度によっても変わります。

以下をどうぞ。

ナットク知恵袋 － ゆで卵の殻をきれいにむくには？
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/394.html

No.4 回答者： tareteru#1 回答日時： 2007/12/24 17:22

火を止めた後長時間放置すると張りついてしまうようです。

私の場合は、5分茹でた後5分蒸らして10分水で冷やしています。新品の卵でも結構きれいに殻が剥けます （ ^^

No.5 回答者： fuuten_no_neko 回答日時： 2007/12/24 17:36

今まで色々試しましたが面倒な「コツ」なしに、いちばんかんたんなのは圧力鍋を使う方法です。

欠点は「圧力鍋がないとどうしようもない」ことですが。
参考に
http://www.ajiwai.com/otoko/make/tamago.htm#ゆで卵をきれいにむく
などご参照下さい。

No.6 回答者： kishn_an 回答日時： 2007/12/24 17:49

以下私流のやりかたです。

・茹で玉子を水につける。
・水中で玉子をコツコツたたいて殻全体にヒビをいれる。
・水中でからをむく。

これで柔らかい半熟でもだいじょうぶです。

No.7 回答者： noname#73012 回答日時： 2007/12/24 18:37

水から入れてゆでるのが基本なんですが、水から入れるとくっつくことが多いような気がします。

うちだけでしょうか ＾ ＾；

なので、お鍋に卵を入れて、湯沸かし器のお湯（60度ぐらいのちょっと熱めのお湯）を注いでゆでています。あまり熱いとカラが割れてしまったりするときがあるので。

ゆでたら、お水で冷やすのは基本ですね。細い流水を当てながら剥くと剥きやすいです。 でもたまに失敗します。＾ ＾；　新しい卵だとくっつきやすいらしいですね。

No.8 回答者： noname#51911 回答日時： 2007/12/24 22:20

No.６の方と同じです。

ただ、タイミングがあります。
卵がまだ熱すぎてもだめ、水中で冷え切ってしまってもだめ。
どちらもぼろぼろとなってしまいます。
何度かやると「今だっ！」というのがなんとなくわかってきます。

No.9 回答者： bakatono56 回答日時： 2007/12/25 14:26

先日ガスの火を着けてから卵を入れたらボロボロに成りました(^_^;)

何時もは、まず丸い方の所に殻に小さな穴を開けて（画鋲等で開けるものを作ると遣りやすい）必ず水から入れて、火をつけます後は10分弱で半熟13分で固ゆでします、火を止めてすぐ水で冷やすと殻と身の間が収縮して、水の中で殻が面白いように剥けますよ、水の中でひびを入れるとうまく行きます。