白ワインの酸味を取りたい（鶏肉の煮込み） - 料理レシピ - 教えて！goo

ローリエやローズマリーなどをいれて香りで緩和させるとか、
ブイヨンを加えるとか。。。
ワインの味が際立たないように他の味でバランスをとると良いと思います。

また、このお料理はきっと盛り付け後に生クリームをかけても美味しそう。
そうしたらきっと味もまろやかになると思います。

通報する

方法として、

○ブイヨン（コンソメ顆粒など）を加えてみる

○砂糖を小さじ１くらい加えてみる

○ブイヨンを加えたホワイトソースを加えてみる。

○片栗粉などで煮汁にとろみをつけてみる。

○トマトケチャップをかける。

などのいずれか好みでお試しください。

次回はワインの料を少なめにするとよいですね。

通報する

酸味は白ワインの特性です。赤ワインにしたらどうですか？

http://www.geocities.jp/kaikazu2004/C9_1.htm

通報する