赤ワインと赤ワインビネガーでハヤシライスを作りたいのですが

赤ワインと赤ワインビネガーでハヤシライスを作りたいのですが

ネットのレシピを見ていて
4人分のハヤシライスのレシピで
赤ワインがカップ3（600ml）
赤ワインビネガーが120ml入れるようになっているのですが

ここで疑問点が2つ
赤ワイン600mlも入れてお酒の部分飛びますか？

私は17歳なのですが
少しでもお酒の成分が飛びきってないと気付いてしまいます。
母は気付かないみたいですが。

600mlも入れることにびっくりしているのですが
普通はこのぐらい入れるんですか？

後、赤ワイン600mlは買ってこようと思っているのですが
（安いのを買っても残りは母が飲むので）

ビネガーの方はやっぱり入れないと味が全然違ってきますか？
お酢という事ですが、やっぱり普通の酢とは違うんですよね？

教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： heianjidai 回答日時： 2010/06/17 15:14

私のおいしい、ハヤシライスをご紹介★

■１■まずフライパンで
　　　　たまねぎをキツネ色までいためます。

■２■にんにくを刻みます。２カケほどでしょう。

■３■たまねぎがキツネ色にならなくてもなっても
　　　小さく刻んだたまねぎを入れいためます。

■４■炒めている間に、冷凍庫から牛肉もしくは
　　　豚バラをレンジで解凍し、たべやすい大きさに
　　　　切ります。
■５■　たまねぎがキツネ色になりましたら、
　　　　お肉を入れて、少し火を通しましょう。

■６■お肉は半煮えでもよいので　たまねぎ・にんにく・お肉
　　　をまぜたらお鍋にうつしましょう。

■７■ハヤシライスの箱の裏に書いてある水を入れますが、
　　　ここでポイント！「赤ワインを１カップ200ＣＣ」と
　　　出来れば、「トマトの缶」を250グラム　いえ、１缶いれると
　　　あらまた不思議おいしい味にはや代わり、
　　　さらに、生トマトを入れてもよいです。

※その箱に書いてある水の量から
　　　ワイン・トマト缶・トマトを入れる分量以外を差し引いた
　　　水の量を入れましょう。「ＣＣはグラムと同じで単位で計算してよいです」

■８■煮立ってきたら、カレーと同じく、泡（アク）がでてきますので
　　　少々すくい取りましょう。

■９■キッチリ、アクをとらなくてもよいので、煮立ったら、
　　　ルーを入れてください。お好みで、キチンと箱通りのルーを
　　　入れなくてもよいです。味が薄かったらルーを入れたり、
　　　お塩をいれるのもよいでしょう。

■１０■　次の日もハヤシが残るかと思いますが
　　　　ここでポイント！　このハヤシの具をパスタに混ぜると
　　　　　メチャクチャ旨いです★
　　　


　とにかく、ポイントは　赤ワインです。
　　３カップはかなり多いですネぇ～。　たぶんかなりの本格ハヤシみたいです。
　まずは、200ＣＣ（１カップ）からはじめるのもよいでしょう。
　それと、ワインビネガーも入れなくてもよいです。
　もしいれるとすると想像つかない味だと思うので、
　　入れる前に、別の容器にワイン・ルーを含めた汁に少々ビネガーを
　　たらしてください。　それで入れるか入れないかを決めるのもよいですよ。

　また、３カップはかなりの「ワイン」の味が出ますので、
　お酒が苦手な方には量を減らした方がよいと思います。

　最後に、さまざまなルーを使用してきましたが、
　ＴＶで宣伝している「完熟トマトのハヤシライス」には
　赤ワインがマッチしてます！　どうぞご参考に・・。

　あと、赤ワインはよく、ドラックストアにある安いもので十分！
　出来れば、チリ産、スペイン産をオススメ。
　我が家は３００円代のものを醤油みたいに毎日使用してます。
　　それと、薄い色は駄目ですヨ？　濃い色、
　　いわゆる苦い赤ワイン程、ハヤシには合います★