料理に使う「白ワイン」について

いつも参考にさせていただいております。
自分が作りたい料理レシピに「白ワイン大さじ○○」とあるのですが、
マスカットワインも、その範疇に入るでしょうか？
やはり、ごくごく普通の白ワインを使わないと、料理をダメにしていまいますか？
ちなみに、白身魚使ったレシピです。
ご教授いただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

No.3 回答者： dezimac 回答日時： 2008/08/12 11:40

辛口の白ワインでしょうから、甘いマスカットワイン使うよりも、日本酒（料理酒）で代用した方が無難です。

魚介類には、白ワインというけど、どんなに辛口のものでも、ワインでは生臭さが際立ちます。
米が原料の日本酒の方が甘口／辛口問わずに合いますよ。

この回答へのお礼

ありがとうございました！
日本酒で代用したところ、とても美味しくお料理をいただくことができました！

お礼日時：2008/08/12 12:59

No.2 回答者： Mtakanashi 回答日時： 2008/08/11 22:57

どんな料理か判りませんが、白ワインを使うというのは

繊細な素材の持ち味をなくさないのが目的なんで、まず
大丈夫ですよ。
そもそも白身魚の料理なら、ワインじゃなくてもOKだし。

ちなみに、その料理に一番あうのは使った料理酒と同じ
ものですので、料理を頂く際には一緒にどうぞ。

この回答へのお礼

参考になりました。ありがとうございました！

お礼日時：2008/08/12 12:58

No.1 回答者： au-soleil 回答日時： 2008/08/11 16:36

私自身がマスカットワインを使ったことが無いので、味の変化について何とも申し上げられませんが、一度使ってみては如何でしょうか？

使用量にもよりますが爽やかな甘さの料理に変化するかも知れません。
マスカットの香りは加熱により抜けてしまうかも知れません。はたまた甘い香りが残るかも？
普通、料理をする時は安価に手に入る白を使います。でも、チーズフォンデュに赤ワインを使うくらいの冒険？もします。
どうぞ、チャレンジしてオリジナルレシピを作ってみてください。

この回答へのお礼

どうもありがとうございました！

お礼日時：2008/08/12 12:57