No.3
- 回答日時:
基本的には食することができます。
では一般的には何故、茹で麺を茹でなおして食べるのでしょう(熱い麺、冷たい麺にかかわらず)。
それは安全対策(食中毒対策)です。茹で麺は水分を多く含んでいますので、バイ菌などが繁殖しやすい状態にあります。ですから、食する前には再加熱することが必要なのです。
一方、最近では流水で洗うだけで食することができる麺(そば、うどん、中華めん)が出てきています。
これらの麺類は菌の繁殖を抑えるために、pH調整がなされているようです。
例えば、酢を少し付けて酸性にして菌の繁殖を防ぐなどです。酢は食べる前に水で洗いますので大半は除去され、酸っぱいということはありません。
ということで、食中毒のリスクは小さいかもしれませんが、普通の茹で麺を茹でなおさず食することはお薦めできません。どうしてもそうしたいなら、そのように加工された麺(先に記したような麺やコンビニなどで売っているような麺)を食べてください。
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