No.3
- 回答日時:
煮込むと先ず堅くなり
その後繊維か壊れ柔らかくなります
1時間分かれ目で大体3時間
下拵えに色々言われたますが 硬水で水から煮込み1時間で煮汁を捨てましょう。
圧力鍋なら7〜15分で柔らかくなりますが
1分程圧力を掛けて 水を捨ててもう1度掛ければ臭いも消えます。
No.6
- 回答日時:
煮込み料理なら圧力鍋で20~30分も煮れば柔らかくなります。
こういうのを使ってみるとか。
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/2015 …
こういうのを使ってみるとか。
https://www.ajinomoto.co.jp/onikuyawaraka/about/ …
(塩コショウが含まれているのでご注意)
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