すき家のまぐろたたき丼よく凍ってるしたまに変な味がするのはなんででしょうか

すき家のまぐろたたき丼よく凍ってるしたまに変な味がするのはなんででしょうか

No.2 回答者： gldfish 回答日時： 2021/01/04 15:01

例えばですが、長期冷凍のし過ぎで変質するとそういうことになりますね。

すき家でマグロなんて注文する人そう多くなさそうですから、回転率悪そうです。

生魚を提供する場合、冷凍を解凍するのは、どこの飲食店でもそうですよ。(活魚を売りにする高級店は別。)
冷凍や保存の仕方次第では活魚より美味しくなるので問題ないです。そもそもマグロって冷凍で出回るのが多数派ですから。築地などの市場で冷凍マグロが並んでるの見たことあるでしょう。

No.1 回答者： メーグル 回答日時： 2021/01/04 14:43

冷凍パックになったマグロのたたきを解凍しているからでしょうね。