「カット野菜は塩素のプールに漬けてある」と聞いたことがあります。 それって、全てのカット野菜に言える

「カット野菜は塩素のプールに漬けてある」と聞いたことがあります。
それって、全てのカット野菜に言えることなのでしょうか？

画像のカット野菜もやはり「塩素のプールに漬けてある」んだと思いますか？

No.2 回答者： MEE-chan_HA-chan 回答日時： 2024/07/12 14:17

生殖する食品の消毒には、

主に次亜塩素酸ナトリウムを用いていると思います。
ここで怖いのは、
次亜塩素酸ナトリウム水溶液で消毒している。
ということを聞いた誰かが
イコール漂白剤のような液に漬け込んでいる。
というように流布してしまうことなのだと思います。
同じ塩素系水溶液だとしても、
どこが違うのかということを、正しく理解しておかないと、
「生野菜は漂白剤で消毒している」という情報に変化し、
この情報が独り歩きし始めてしまいます。これがデマです。
確かに消毒液として次亜塩素酸ナトリウムを
使用していますけど、漂白剤のような界面活性剤でないはずです。
そもそも濃度が違いすぎますし、塩素消毒のあと、
十分に酸素化で反応させることで、
塩化ナトリウム水溶液（食塩水）に変わるのだろうと考えられます。
こうした作用機序を理解することは難しいかもしれませんけど、
だからこそ「塩素のプールに漬け込んでいる」というように、
誤った理解に誘導する情報は危険です。

ちなみに生野菜を消毒する方法は、水道水の消毒の応用です。

この回答へのお礼

ありがとう！

お礼日時：2024/07/12 14:26

No.1 回答者： trajaa 回答日時： 2024/07/12 13:41

ほんとに塩素なら野菜の色が変色してしまう

塩素系漂白剤というものが有るように
塩素には強い還元作用が有って色素などを破壊してしまう