何故❓ 特別に美味しい訳じゃない大間の黒マグロを未だ騒ぐの？？

。
マグロは大間の海に居ません。
ヒラメのように潜って住んでません。
マグロの竜宮城がある訳でもないし。

泳ぐのが早く、南北海道～北東北を行ったり来たりしています。
津軽海峡に入った時に大間で水揚げすれば大間産、三厩でなら
三厩産、北海道の江差なら江差産、松前なら松前産と呼ばれ、
全く同じもの。
半日で海峡から秋田沖に行って捕まっても急に変身して味が変わりません。
半日で海峡から岩手沖に行って捕まっても急に変身して味が変わりません。
半日で海峡から小樽付近に行って捕まっても急に変身して味が変わりません。

全く同じものをみんなで捕ってるだけで、全く同じもので同じ味なのに、
未だに、大間産だ・・・と何故に騒ぐんでしょう。

惨めな観光客は、南インド産の冷凍＆解凍マグロを食べてるのに、
「大間産の黒マグロ美味しかったです・・・」とブログに載せています。

騙してません。表示されています。

問い：何故、未だに大間産の黒マグロと騒ぐんでしょうか？
　　　日本人の脳みそって、未だにイワシの頭も信心なんでしょうか？

。。

No.3 回答者： w124-youngclassic 回答日時： 2025/01/08 16:00

こんにちは。

そうですね。確かにマグロは回遊魚です。
大間に根付いている訳では無い。

大間の場合、
▪一本釣り漁、はえ縄漁で魚体に傷が付かない。
▪津軽海峡はマグロの餌（イワシなど）が豊富で、旨味と脂を蓄えている。
▪そして餌が多いエリアゆえにマグロが集まる。
▪漁場から港が近く、速攻で水揚げが出来る。

別に、水揚げ場所によるので、同じ津軽海峡で獲っても揚がった港が秋田なら秋田産となるのですが、先に書いた通り漁場と港が近く、大間の漁船は魚体に傷が付かない漁法を採用しているのでブランドになっているのです。

この回答へのお礼

一本釣りは何処でもやっているんです。
直ぐ近くの三厩漁港もそうです。

また、延縄漁では長い「延縄」に餌と針をつけた「枝縄」をつないだ
仕掛け～～なので、一本釣りを同時にやるようなもので、傷つかない
様になってます。
マグロ漁獲量日本一の深浦漁港です。

最高は三厩産が有名で、漁師が日本初のマグロの神経締めを成功させ、
空気圧で神経を飛ばします。
神経は数日間も生き延びながら臭みを出す指令を出して腐らせるから
この方法で台湾にまでも新鮮で届けてますし、日本中の高級料亭に直
に送られてます。

因みにどこで捕れても仲買が仕入れあとに大間産にして出してますね。
先日も能代沖のマグロを仕入れてましたが、能代沖と言う表示など絶
対に出ないです。

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２年前？に３億円以上で競り落とされたマグロを捕った漁師は、先日
溺れて死去しました。
また夢を見ようと深追いして、もう一人と共に消えてしまったので、
海に投げ出されたようです。まだ、見つかりません。

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イワシが餌だとマグロが不味すぎで駄目になってます。
イカやエビが中心にならないと甘味が足りないし、脂が上品じゃなく
なります。

北東北の三陸は海水温が＋６度、推進100ｍは＋１０度で、イカは逃
げて１／１４の漁獲量、シャケはほぼゼロ。ホタテは死滅。
スーパーの魚コーナーは空きスペースの方が多く、並んでも冷凍品の
解凍刺身～中国産など～や養殖それも、ブリばっかりで、何年も死ん
だまま回復しません。

残念な状況が改善しません。

お礼日時：2025/01/10 19:48

No.2 回答者： Epsilon03 回答日時： 2025/01/07 23:30

松阪牛や神戸牛などと同じでブランドに群がっているだけでしょう。

マグロを食べているのではなくブランドを食べて居る。
しかもプラシーボ効果から来る条件反射。
だから何処で漁れようが何マグロであろうが大間産だと言えば特別美味いと思い込む。
下手すればカツオを大間産のマグロと言って出しても気付けない人も居るでしょうね。

この回答へのお礼

まずそんなものですね。

Ａ５の和牛もそうですが【 味に関係なく決まってる 】んです。
牛全体の霜降り具合で等級を決めるも、例えば肩だけならＡ５
の肉もＡ３の肉もその部位だけなら全く同じ霜降り具合なので
ほとんど同じ味な筈ですし、食味で味で東京を決めてないので、
実際にはどっちが美味しいかは分からないんです。
それでも、Ａ５に踊らされてる人が多いです。

真イカやエビが餌じゃないと、イワシが餌だと脂が不味くくどい
のですが、イカがほぼゼロになってるので、もう津軽海峡のマグ
ロはダメですね。
最近は道東に逃げているそうです。


北東北の三陸は海水温が＋６度、推進100ｍは＋１０度で、イカ
は逃げて１／１４の漁獲量、シャケはほぼゼロ。ホタテは死滅。
残念な時代です。

お礼日時：2025/01/10 19:54

No.1 回答者： hectopascal 回答日時： 2025/01/07 23:09

米の銘柄すらわかんないのに、

大間か、インドの差がわかるわけないです

ブランド思考ってか

高ければいいと思ってますからね