ダッチオーブンでスモーク

最近ユニフレームのダッチをかいました。
そこでいろいろ試してみたいのですが、その中でスモークもやってみたいのですが、ダッチにスモークの臭いがついてしまうものなのでしょうか？
また、臭いがついてしまった場合臭いのとり方はありますか？

最後に、スモークの温度ですが本には６０度とか１２０度とかありますが、火力の目安はありますか？

よろしくご教授お願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： chirubou 回答日時： 2006/07/19 23:39

知人から聞いた話なのですが、ダッチオーブンに限らずスモーカーはタールがこびりついて後片付けが大変なんだそうです。

それを聞いてダッチオーブンで薫製はやっていません。もっぱら掃除が簡単で安価は段ボールです。

温度は基本的には食材によって違います、チーズは低い温度でないと溶けてしまいます。だいたいの目安ですが、魚系は１００－１２０度、肉系は８０－１００度てなとこでしょうか。詳しくは、薫製で検索すればたくさん見つかると思います。参考URLはその一例です。

参考URL：http://www.ajiwai.com/otoko/make/kuns_fr.htm

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます。
臭いよりタールがこびりつくのですか。
やはり、やめたほうがよさそうですね。
ダンボールのやつ売ってますね。
買ってみようと思います。
ありがとうございました。

お礼日時：2006/07/19 23:52

No.2 回答者： nik670 回答日時： 2006/07/20 10:15

ＮＨＫで段ボールで燻製つくりやっていました。

真似して作りましたが１週間くらいたっても段
ボールから臭いがとれません。
ダンボールのやつ売っていますがたかだか
段ボールなのに１０００円くらいしますよ。
スーパーでもらってくる段ボールで十分燻製は
作れますよ（ｏ＾＾ｏ）

参考までにテレビでやっていたのは
網の置き場所には串焼き用の串を水平に数カ所
刺して、その上に網を置くだけです。
段ボールの下は箱を開けたまま置きます。ふたの
部分４箇所に石などをおいて飛ばされないように
します。
チップの燃え具合みるために下から数センチの
所に覗き窓を作ります。

この回答へのお礼

やっぱり臭いは取れそうもありませんね。
ダッチでやるのはやめました。
ダンボールやつか、自作で作ってみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2006/07/20 20:47