飲食店で働く方へ質問：一人で来る客について

Question

女性です。
最近、日曜に一人で外出する機会が２度ほどあり、お昼を一人で食べました。
２回とも、席に案内された後５分ほど待っても水もメニューも出されず、後から来た２人連れの客の方に先に水が出されました。
店員さんに声を掛けて、やっとオーダーをとってもらえました。

どちらも昼時で忙しい時間帯だったのでたまたま重なっただけなのかもしれませんが、連続で同じ目にあったのでちょっとヘコんでいます。

私自身は飲食店で働いたことがないので経験者の方にお聞きしたいのですが、一人で来るお客は後回しにされるものなんでしょうか？
「客単価の低いお前なんか客じゃねぇ！」と言われたような気がして悲しいです。

あと、席に案内したら次はオーダーを取りに行くと思いますが、うっかり忘れるというのはよくあることなのでしょうか。
２回目のお店では、席に案内した女性店員がその後ずっと入り口に向いて立っていたので、その対応がかなり疑問です。（お盆を持っていたので案内専門ではないと思います）

よろしくお願いします。

noname#90651 · Accepted Answer

飲食店でウェイトレスのアルバイトをしています。
連続で見過ごされるとショックですよね。私もたまに見落としてしまう事があり、その時はお客様に対して申し訳ない気持ちと自分に対するふがいなさで落ち込んでしまいます。

ただ、飲食店の店員にはアルバイトが多いので、客単価や人数で差別するようなことはないと思います。
例えば以下のような悪い条件がたまたま重なっただけだと思います。
・案内した店員の連絡ミス（水を出したつもりだった、食事が終わったと勘違いされた　など）
・２人連れの方が特徴があった（他のお客さんが騒がしかったりしませんでしたか？）
・忙しい時間帯で先客のオーダーが難しいものだった
・メニューを決めかねていると思われた（女性のお客様はメニューが決まるまでに時間がかかる事が多いです）

一番のポイントは、「２回とも忙しい時間帯だった」という点です。
忙しい時間帯はお客さんの出入りが激しく、オーダーも混み合います。
私が働いている所は先に会計を済ませるため余計にそうなのかもしれませんが、オーダーを取る前に待たせるよりもオーダーを取った後に待たせる方がクレームになりやすいと聞いた事があります。そのため、料理が出来上がっている場合は先にそれを運んでからその足でオーダーを取りに行く事もあります。ただ、慌てているとどうしても周囲が見えなくなってしまうのでうっかりしてしまうことが多いです。

そういう場合は、店員さんに声をかけるしかないと思います。
店員さんにも目配りができる人とできない人がいます。２回目のお店の店員は慣れていないか目配りができない人だったのでしょう。従業員側としては、もし不備があったらどんどん声をかけて欲しいです。十分気をつけていても人間完璧には動けませんから・・・。
声をかけても対応がぞんざいだった場合は、クレームをつけてもいいと思いますよ。「ご意見カード」のようなものがあればそれに書くだけでもいいと思います。

お店側も悪気があったわけではないと思いますので元気出してくださいね。

arima-kei · Answer

昔ファミレスでバイトしていた者です

＞＞一人で来るお客は後回しにされるものなんでしょうか？
ないですね。どちらかというと早めに処理します。一人だと暇つぶしができないので
ちょっと遅い程度でかなり文句をいわれる場合があるので。
それに食べ終えたらすぐに帰る人が多いので、すぐにテーブルがあく　→　次のお客さんを案内できる
→　回転率が若干上がるので、団体で来て長時間テーブルを占領されるお客さんよりは歓迎されます。

＞＞うっかり忘れるというのはよくあることなのでしょうか
これもないですね。店長の教育がちゃんと出来ていればこんな事はありえないです。
運悪くオーダーを取るときに使う機械の操作を出来るレベルになっていない新人だったのかも。

BAKAEMON-G · Answer

自分もイタリアンで働いてました。しかしそんな話は聞いた事無いですね。
“一人だから”とかは何の関係もありませんよ。
質問者様は随分と怠慢なお店に当たられた様で気の毒です。

まぁ、しかし自分も以前客としてラーメン店に入ったら「いらっしゃいませ」も何も無い。
オーダーも取りに来ない。
ふざんけんナ！　と思いながら出て来たラーメンを見たら赤いスープに緑色の麺。
まさかココはボッタクリ店か？などと思いながら食べたらコレが美味い！
店側の応対は問題が有りますがそこのラーメンが今一番好きなラーメンだったりします。

なので質問者様が不愉快な思いをしたが味は最高！と思えるならリピーターに・・・ならないか（汗）

kumalove · Answer

飲食店でバイト経験ありです。
一人で来ているお客さんだからこそ、すぐに対応できるように私はしていました。
オーダーもすぐに聞いていたし、お冷もすぐに持って行きますよ。
ただ単にサービスの悪いお店にあたったんでしょうね。
接客業と言っても性格の悪い人だっていますし、気が利かない人もいます。
なので、そういう方にあたってしまったんだと思いますよ。
私も一人でランチによく行きますが、そんなに思いはしたことないです。
むしろ、一人だからこそ気を配って貰えますね。

sunlight21 · Answer

＞＞「一人で来るお客は後回しにされるものなんでしょうか？」

６年間飲食店でバイトしておりましたが、
聞いたことありません。。。

それは本当にサービスが悪いだけです。
質問者さんがへこむようなことではないです。
もし次同じ店に行くことがあって、同じような対応なら、
クレーム出してもいいぐらいですよ。

某牛丼屋でバイトしており、スピードを求められていたこともありますが、
順番とかはとても多くあるクレームです。
２回連続は運が悪かったと思って、
「サービス悪いなぁ」程度に思っておけば良いと思います。

tori-ko · Answer

過去飲食店で働いていたことがあります。その某店は特に接客態度や、サービスに厳しかったので、何度も怒られた記憶がありますが、今にして考えればどれも客の立場になると、初めて大切さがわかりました。

要は経験から踏まえても、質問者さんが通われた店は明らかに怠慢というか教育不足ですね。質問者さんが気に病む必要は無いですよ。忙しい時間だからこそ、その店のサービスの質がでます。
「忙しいは言い訳になんねーんだよ！」自分が一番言われた言葉ですけどね。

飲食店で働く方へ質問：一人で来る客について

飲食店でウェイトレスのアルバイトをしています。

昔ファミレスでバイトしていた者です

自分もイタリアンで働いてました。

飲食店でバイト経験ありです。

この回答への補足

＞＞「一人で来るお客は後回しにされるものなんでしょうか？」

過去飲食店で働いていたことがあります。

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