出産前後の痔にはご注意！

紫芋を使ったおかずのレシピ

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こんにちは。
紫芋を使って、ご飯に合うおかずを作りたいと思っているのですが、料理はあまり得意ではないので、ふかし芋か天ぷら程度しか思いつきません。

蒸かしてつぶしてポテトサラダ…とも思ったのですが、甘味が強く適さないようでした。（芋羊羹風にしてしまいました）

検索をしてもデザート関連のレシピしかヒットせず…。
おかずには適さないのでしょうか？

何か良いアイディアがございましたら、よろしくお願いします。

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A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： emi-jo
  • 回答日時：

下記のレシピは参考になるでしょうか？


作ったことはないので味はわかりません・・。

●紫いもとゴマのポタージュ（ノンオイル編）
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=110315
●お芋ＤＥバーグ？
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=92588
●紫色ごはん（お芋）
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=76607
● 紫芋のコロッケ
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=40382
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この回答へのお礼

こんにちは。
かぼちゃのポタージュが大好きなので、紫芋でも作ってみようと思います。
炊き込み御飯にしたら、色が面白そうですね。

ありがとうございました。

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お礼日時：2004/01/16 12:40

No.1

  • 回答者： dikpan
  • 回答日時：

こんばんわ☆


確かに紫いもはお菓子が多いですよね^o^;
取り敢えず、２つはありました！！
参考になれば幸いです。。。

頑張ってくださいね☆

参考URL：http://www.cbc-nagoya.co.jp/tv/kewpie/recipe/200 …，htm,http://www.gotou-seicha.com/re-salad02.htm#Purpl …
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この回答へのお礼

URLありがとうございます。
（上のURLは見つかりません、になってしまいました）

やっぱりおかずのレシピは少ないですよね。。
ありがとうございました。

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お礼日時：2004/01/14 17:41

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Aベストアンサー

こんにちは。お芋大好き人間です。紫芋はなかなか手に入らないので数回しか料理したことがありませんが、くせのないお芋ですよね。シンプルにふかしてもいいですし、ちょっと時間があるのなら「紫芋ようかん」がおすすめです。
材料：紫芋・・・５００ｇ　　砂糖・・・１００ｇ（好みで加減して）
　　　塩　・・・ひとつまみ　寒天パウダー・・・２.５ｇ
　　　水　・・・１５０ｃｃ　砂糖・・・７０ｇ（寒天に混ぜる分）
作り方　１）紫芋は皮をむきゆでる。裏ごしして砂糖を加え、焦がさないように気　　　　　　をつけながらツヤよく練る。
　　　　２）寒天パウダーに少しずつ水を加え、砂糖を混ぜながら２～３分沸騰さ　　　　　　せる。
　　　　３）練った紫芋に２）を少しずつ混ぜ、塩を加える。
　　　　４）紫芋の鍋を水につけ粗熱をとり、とろみがでてきたら型に流す。
　　　　　　冷蔵庫で冷やしてかためる。
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蒸した（もしくはレンジでチン）したさつま芋に、プルーンを刻んだ物（もしくはレーズン）を合わせて、マヨネーズで合える。少量の砂糖と塩コショウで味付け。

・さつま芋コロッケ
蒸した（もしくはレンジでチン）を潰して、黒ゴマを加えて、塩で味を調えて、形を整えて、普通のコロッケ同様衣を付けて揚げる。

・さつま芋ご飯
さつま芋をサイコロ型に切って、白米、水、少量の酒、塩を加えて炊く。紫芋は色が鮮やか。

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管理栄養士です。
お子さんのお加減はいかがでしょうか？

胃腸に負担の少ないものということで、
「食品の選び方」と「調理上の注意」の２点のポイントがあります。

(1)食品の選び方
　・硬い繊維、皮のあるものは避ける
　　→たけのこ、海草、きのこ、たこ、いか、鶏皮、大豆など
　・乾物は水で戻して軟らかく煮る
　　→高野豆腐、切干大根、干ししいたけなど
　・刺激の強いものは避ける
　　→硬い肉、繊維の多い野菜、海草、きのこ、カレー粉など
　　
(2)調理上の工夫
　・軟らかく崩れるまで煮る
　　→だいこん、にんじん、葉野菜、じゃがいも、肉など
　・細かく切ったり、すりつぶす
　　→キャベツ、白菜、大根、野菜の裏ごし、ひき肉など
　・硬い部分は取り除く
　　→トマト、きゅうり、かぼちゃは皮や種をとる。
　・サラダならドレッシングより消化のよいマヨネーズ和え
　

以上、明日のお弁当ということでまとめると・・・
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★卵　　　　 ・・・玉子焼きよりオムレツ(ふわふわだと尚良し)
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★肉、魚　　・・・揚げ物、ウインナー、ハムは避けましょう
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★野菜　　　・・・含め煮、葉野菜(葉先)の柔らか煮、粉吹き芋、かぼちゃサラダ
★果物　　　・・・バナナ、コンポート、ももの缶詰
満遍なくチョイスすれば、バランスもOKです！

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「食品の選び方」と「調理上の注意」の２点のポイントがあります。

(1)食品の選び方
　・硬い繊維、皮のあるものは避ける
　　→たけのこ、海草、きのこ、たこ、いか、鶏皮、大豆など
　・乾物は水で戻して軟らかく煮る
　　→高野豆腐、切干大根、干ししいたけなど
　・刺激の強いものは避ける
　　→硬い肉、繊維の多い野菜、海草、きのこ、カレー粉など
　　
(2)調理上の工夫
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