No.1ベストアンサー
- 回答日時:
食堂とは?
どんな料理を、どんなお客に売るつもりなのでしょうか。
中華?洋食?和食?それともエスニック?
中年サラリーマン?若いOL?学生さん?デートのカップル?ファミリー?それとも大企業接待の重役さん?
それによって技術的にも経営的にも必要な本は違いますでしょう?
そのあたりもっと詳しくわかりませんでしょうか?
心構えとか精神論ということでしたら
道元禅師の『典座教訓』
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%93%E3%82%AE%E3%83 …
No.2
- 回答日時:
やる前からそんなの読んでもま~ったく意味ないから、まず店始めてから悩みを抱えなさい。
水に入ったことないガキに、水泳する心構えや技術を教える指導者いたらただのばかだよな。
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