粉もの屋

Question

30代後半の男性です。
たこ焼き屋やたい焼き屋を開業したければ
繁盛店に入って修行するべきでしょうか？
お金がないのでまったく違う業種で開業資金を貯めようと
考えているんですがお金ができて店を構えても素人が作る物に毛の生えた程度の味では
すぐに潰れてしまいますか？たこ焼きや鯛焼きやソフトクリームや
焼きそばやかき氷売ってるテイクアウトの店ありますよね？
そうじゃなくてなにか一本で勝負したほうがいいのでしょうか？
舌が肥えて人生経験も豊富な方、回答お願いいたします。

gekikaraou · Accepted Answer

飲食店経営者です。

イメージしているお店の規模、目標が無いので何とも言えませんが、回答します。

＞＞＞繁盛店に入って修行する
のれん別けや、その方の人脈を利用できるくらいになるまで修行するならこれも有りです。
それだけが目的では有りませんが、反対にそれが無ければ修行の意味は無いです。

知りたい事だけを学ぶ為の修行期間だけあれば、修行は必要ないと言えるでしょう。

お金を出して、出店のプロに相談する方が余程重要です。

＞＞＞素人が作る物に毛の生えた程度の味ではすぐに潰れてしまいますか？

まぁ無理でしょうね。

美味しい粉もの屋の【何が魅力か】が理解できてないと失敗します。

美味しくて、お客さんさえいればやって行ける訳です。

反対に言えば、【ではお客さんに来てもらうにはどうしたら良いか】を考えるのが経営者の仕事。

例えばいくらお好み焼きが美味しくても、５Km先からは来てもらいにくい訳です、噂の飲食店にでもならない限り。

では反対に、どこだったらお客さんが来てくれるだろう、と考える。

何事も【上手く行くだろうか？　とかこれぐらいで大丈夫かな？】なんて考えるのではなく、【1日に30組来てもらうには、何処が良いだろう】、【どういう方法があるだろう？】　【宅配は必要か？】などですね。

＞＞＞一本で勝負したほうが良いかどうか
よほど良い場所で他に店が無い　という限定条件以外は一本で勝負したほうが良いです。

また、お好み焼きを焼きながらかき氷が作れますか？
一人なら手が回らなくなって、お客さんを怒らせるのが関の山ですね。

あと、たこ焼きはおやつ感覚、食事になりにくい、お好み焼きは食事になる。

商売って、難しいジグゾーパズルみたいなもんです、出来ない場所を忘れずに覚えておいて、完成させる事が出来れば上手く行きますよ。

上手く行っているお店には必ず理由があります、【必ず】です。

本気なら、このパズルが解けますよ。

反対に、今の生活が嫌でお店でもやろうか、なんて考えてたらまず間違いなく失敗します。

まぁ本気ならば集客の勉強をしたり、美味しいお店の魅力を探したりしてるハズです。

好きな事ならば向かって行きましょう。

惰性で儲かる商売なんてあまりありません。

inon · Answer

<素人が作る物に毛の生えた程度の味では すぐに潰れてしまいますか？>
はいその通りです。売り出す食べ物はおいしくて当たり前、それからです商売を始めるのは
また、他店に修行に入るのは大変大事なことです。自分が知らなかった事をたくさん勉強できます。
もちろん、そういう目で商売を盗んでくださいね。
それによって、貴方がその商売に向いているかどうかも判断できるでしょう。
粉物は原価が安いので、当たれば大もうけ、外れれば終わり　自分の資質を自分自身で見つけてください。

bonboy. · Answer

素人な店をよく見かけるのでできるよ

天国君 · Answer

天国君です。

なかなかいいですね。商売をやる気力のある人は
悲観的な事は一切考えないで下さい。

儲かる儲からないのは、その人の腕です。

あれがダメ、これがダメは、やってみないと解りません。
なので、全力を尽くして下さい。

問題は、基礎が大事ですから当然ながら良く儲かっている
お店に勤めて下さい。

そこで、必ずやる事は、原価計算、損益の分岐点を掴んで
下さい。１店舗目を必ず成功して下さい。

成功すれば、会社組織を立ち上げて下さい。
決算内容が、良ければ銀行の融資を受けて下さい。

金が入ったら、最低でも３店舗を営業して下さい。
リスクが、３分の一に成ります。

１店舗では、食うだけでいっぱいいっぱいかも知れません？
なので、店舗数が、多くなればリスクヘッジ出来ると思います。

目標は１００店舗を目指して下さい。
きっと成功します。

今のうちから経理をお勉強して下さい。

最後に最も大事なことは、開始する前にいつ止めるかを予め決めて
おいて下さい。失敗は最小限度に留めるが重要です。
撤退する勇気も要ります。

最速で３年以内に目途を立てると良いかも知れません？


以上です。頑張って下さい。応援してます。

蒼槍 · Answer

消えモノで繁盛するには
・良い評判
・良い味
・味とバランスが取れる価格
だと思います。
今の世の中、立地を覆す味があれば客はくるものです。
ただし、それを作るのは容易なことではないでしょう

味が良くてもお客さんに嫌われてはダメ、という場合もあります。
逆に味は普通でも常に人が集まる店ってのもありますよね。

なにか売りになるポイントをきちんと決めて、あまり手を広げないでコツコツやっていくのが良いのではないでしょうか

良い材料、良い腕があっても売る腕がなければだめですよね。
その辺は修行してくるのもいいと思います。
場合によっては暖簾分などをしてもらう腹積もりで必死に勉強してくるのもよいのではないでしょうか

結構食べ物屋はあちこちでできてますが、あっという間に消える店ばかりですよね。
地味でもお客さんに好かれる美味しい店は長続きしてる気がします。

1paku · Answer

調理の腕＋経営の腕＋センス、その他。。。
繁盛店に入って修行しても、成功率は低いままでしょう。

bfox · Answer

下が肥えているかどうかは解らないし、人生経験も豊富なのかそうでもないのかも解りませんが、率直な感想。

新規開業の飲食店の9割以上は2年以内につぶれているから、確率的に成功は難しいと思います。
そのつぶれているお店の人達だって、それこそ同業で何年も修行した方がたくさんいます。
味だって悪くないお店もいっぱいあったでしょう。
当然同じ仕事で修行するべきです。
と言うか前提だと思います。
ノウハウも仕入れ先との人間関係も、仕事しながらできるもんです。
しかしつぶれています。

ポイントは、立地とビジネスプランだと思っています。
飲食店はやはり立地が大事。
例えば居抜きの物件なんかは、設備も揃っているし良さそうですが、そこでつぶれているという大事な実績があります。
自分の店が大丈夫だという根拠が理論的に説明できない限りやめた方がよいですよね。
従って、いかに良い立地にお店を開けるかです。
立地さえ良ければ味がまあまあならお客さんは来ます。

次に、ビジネスプラン。
私は会社つくって売ったりなどして、そこそこお金が入ってきたので、いくつか投資しませんかというお話をいただくのですが、飲食店を開業しようとされる方の多くに言えるのが、ビジネスプランが陳腐すぎるってこと。
こんな希望的な数字で誰がカネ出せるんだ？というプランが多いです。
ですから、しっかりとしたビジネスプランが無いと、十中八九失敗します。

違う業種で開業資金を稼ぐのは別に構いませんが、調理や運営のノウハウはどこで学ぶんでしょう？
仕入業者とのパイプはどうするんでしょう？
仕入業者だって新規のお客さんとの取引で良い価格を出してくれるでしょうか？
私は少なくとも、繁盛店で修行して、ノウハウや人脈を作る事が大事だと思います。

愛ai · Answer

開業に関してハッキリ言えることは得意ともしない事で自分の生活が潤うことは無いと思います。
人間には得手、不得手があります。好きな商売に手を伸ばすのではなく、
自分が得意とすることを極めてみたいと言う結果金儲けをしてみる。としたほうが
良いじゃないですか？よく個人が経営している小さな食堂みたいなところで、ソフトクリームを
出してる店などがありますが、その売り上げはどう思いますか？やはりソフトクリームは有名な店で
食べたいと思うのが普通です。素人が作ったたこ焼きなどを誰が食べたいと思いますか？
有名な店でおいしいなら多少高くても買うものです。

粉もの屋

飲食店経営者です。

<素人が作る物に毛の生えた程度の味では すぐに潰れてしまいますか？>

素人な店をよく見かけるのでできるよ

天国君です。

消えモノで繁盛するには

調理の腕＋経営の腕＋センス、その他。

下が肥えているかどうかは解らないし、人生経験も豊富なのかそうでもないのかも解りませんが、率直な感想。

開業に関してハッキリ言えることは得意ともしない事で自分の生活が潤うことは無いと思います。

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