No.1ベストアンサー
- 回答日時:
1.焼き上がってから、網で冷ます時にオーブンシートを
はがして、直接網の上に焼けた生地を置いているという
ことでしょうか?私は、焼き上がり後オーブンシートは
はがさずに、そのまま網の上に置き、乾燥しないように
上にギュッと絞った濡れたガーゼをかぶせて冷ましています。
2.大きい天板の時は、オーブンシートを2枚重ねづらして
使用していました。ただし焼き上がり後、取り出すときに
オーブンシートを2枚一緒にきちんと持ち上げないと
生地が崩れてしまうので気を付けてください。
この回答への補足
1 紙ははがさずに焦げ目の付いた面を下にしています。なぜそうするのかというと生地がふわふわ波打っているので落ち着かせるためです。(焼く前に表面を平らにしてはいるのですが)ひっくり返して冷ますのに無理があったのかもしれませんね。
補足日時:2007/03/14 15:57No.2
- 回答日時:
はじめまして☆
私の場合もNO1さんと似ているんですが
1.網には紙をはがさずに、逆さにもせずに紙が網の面に
つくように(裏返しにせずに)置いて
粗熱がとれたら(薄い生地なのですぐです)そのまま大きな
ビニール袋にいれて冷まします。
2.紙は二枚ずらして使います。
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