ベジタリアンの栄養バランス

Question

ベジタリアンの方は肉や魚などに含まれる栄養成分はどのようにまかなっているのでしょうか？
菜食主義は健康に良いと思うのですが、実際のところ栄養バランスに問題は無いのでしょうか？

当方ベジタリアンです。
とはいってもヨーグルトやチーズ、卵、かまぼこ、は食べるので完璧なベジタリアンではないですが。
肉や魚、貝、甲殻類が苦手なので強制されない限りたべる機会がありません。
野菜・豆・米・穀物などバランスを考えて食事をするように心がけてますが、実際のところ大丈夫なのか気になりました。

horus-xxx · Accepted Answer

卵・乳製品をとられているなら、まったく問題ないです。「ベジタリアンの医学」という新書がとてもためになりましたよ。
完璧なベジタリアン、ビーガンは、不足しやすいビタミンもあるそうですが、安い肉や粗悪な食材・人工食ばかり食べるよりはよっぽど良いと私は思います。

私は卵・乳製品は少し、魚の好きなベジですが、食事が変わると生活のあり方や考え方、生き方そのものまで変わりますね。味覚もするどくなります。

あと、栄養を気にされるなら、火を通さないメニュを増やすことで、野菜から酵素がたくさんとれますので、さらに健康体になると思います。例として、「草食で生食だけのゴリラは力持ち」ってよく言われるのですが、人間もゴリラと同じサル属ですからね。ぜひベジタリアンを続けてください。

s-macwin · Answer

こんなページを献立の参考にしてはどうでしょうか?
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%A5%D9%A5%B8%A5%BF%A5%EA%A5%A2%A5%F3%A1%A1%A5%EC%A5%B7%A5%D4&fr=top_v2&tid=top_v2&ei=euc-jp&search.x=1

http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E7%B2%BE%E9%80%B2%E6%96%99%E7%90%86+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&ei=UTF-8&fr=top_v2&x=wrt

肉食か、菜食かは、あまり関係ありません。
大切なことは栄養素ごとのバランスを取ることです。

蛋白質…筋肉や肌の原材料
炭水化物・糖質…エネルギー源
脂質…ホルモンの原料、肌の保湿剤
ビタミン各種、ミネラル各種…体調を整える

これらをバランスよく取ることが健康の秘訣です。

http://www.shokuiku.co.jp/eiyouso/index.html

vanc2010 · Answer

私もベジタリアン（厳密には質問者さんと同じペスクタリアン）です。栄養について深くは考えてはいません。「朝はバナナと牛乳だった。野菜を食べていないから、夜は海草入りサラダも食べよう。」と、適当です。

先日、血液検査をする機会がありました。ビタミンが少ないとかあるのかと思っていたら、全くの健康体でした。べジ生活で、とても調子が良いです。かたや家族は肉食で全員中性脂肪が多く肥満型。医師から注意されています。肉は本当に栄養があるのでしょうか。

私も始めたころは心配でしたが、他人の食事の"肉"の部分を"大豆"に置き換える程度のことです。

牛乳の飲めない人に牛乳を飲ませても毒なだけです。「食べられない・食べたくない」にはそれなりの理由があるで、無理に食べても結果として体調を崩すと思います。

心配だったら、２年に１回ぐらいは血液検査を受けてみてはいかがでしょうか。その他の病気を発見するのにも良いことだと思います。

ronerone7 · Answer

大丈夫らしいですよ。象のような大型の哺乳類も草食動物なのだから、ベジタリアンでも平気らしいです。野菜・豆・米・穀物類に、木の実なども取り入れれば、健康に暮らせるようです。

ベジタリアンの栄養バランス

卵・乳製品をとられているなら、まったく問題ないです。

この回答への補足

こんなページを献立の参考にしてはどうでしょうか?

私もベジタリアン（厳密には質問者さんと同じペスクタリアン）です。

大丈夫らしいですよ。

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