強力粉が手に入らない場合

こんにちは。

現在海外在住で、いわゆる「強力粉」があまりメジャーではないのか、なかなか売っていません。大きなスーパーで売っていることもありますが、普通の小麦粉に比べると結構高めです。

パン（特にベーグル）やドーナツ、ラーメン作りに使いたいのですが、こちらでは「製菓用小麦粉」というものは売っていても、パッケージにはグルテンの含有量などの詳しい表示がなく、一体どのタイプの小麦粉なのかよく分かりません。「製菓用」ということは、おそらくグルテンは少ないタイプじゃないかな、と思っています。

パンやラーメンは強力粉を使うからこそ、伸びやコシが出るのだと思います。ラーメンは小麦粉で作ったことはありますが、ベーグルを薄力粉で作るのは無理なのでしょうか。

薄力粉でおいしくできるベーグルの作り方や、強力粉の代用品があればどうぞお教えください！

No.1 回答者： ssykpu 回答日時： 2009/01/16 21:34

薄力粉だけのベーグル

http://cookpad.com/recipe/614534
http://cookpad.com/recipe/446490
http://cookpad.com/recipe/441264