ビーフシチュー と・・・

奥様の誕生日に料理を作る事になり

リクエストで　『ビーフシチュー』を作る事になりました

何度か経験はあるのですが　毎回出来上がりが違います
（ネット検索でレシピが違うのが原因かも・・・）

圧力鍋は使わず、肉は赤ワインとキュウィに漬けてやわらかくします
ソースはハインツの缶詰を足す感じで作ります
そういう前提で
おいしく作れる　コツ　見たいなものをお教えいただけないでしょうか
具の野菜とか、スパイスとか、入れる順番とか、ワインの種類とかeｔｃ・・

それともうひとつメインをビーフシチューにすると
サイドディッシュに何かいいメニューはありませんか

あまり料理のレパートリーも多くは無いのですが
妻に喜んだ顔が見たいのでがんばるつもりです

どうぞよろしくお願いいたします

No.2 ベストアンサー 回答者： sujika 回答日時： 2012/05/21 17:19

こんにちは。

牛すじを入れると、食感が変わって良いですよ。
圧力鍋使わなくても、3時間も煮込めば大丈夫。
その途中に、フライパンで牛肉を炒め、ワインで香り付けして、投入。

野菜はタマネギしか使わない、切って炒めて、ちょっと色が変わったら、
一番弱火にして蓋をしておくだけで、きつね色になりますよ。

スパイスは、煮込みはじめにローレルの葉を2～3枚、
仕上げにオールスパイスくらいかな。

自分も前の方が言っている、トマトペーストは使います。

サイドディッシュは、サラダ位しか無いのではないかな。

この回答へのお礼

御礼が遅くなって申し訳ありません

アドバイスありがとうございました
トマトペーストの変わりにジュース（無塩）をつかい
たまねぎとセロリをすりおろして加え
少しいいお肉を煮込んで・・・
いや煮込みすぎて形がなくなってしまいました

でもまぁ味は家内も満足していたので結果オーライでした

お礼日時：2012/06/02 12:25

No.1 回答者： emuancha 回答日時： 2012/05/20 05:36

こんにちは。

前提とは違いますが，私の場合，肉は圧力鍋でワインで煮こみ，ルーは，S＆Bのデミグラソース：FAUCHON PARIS Sauce Demi-Glaceを最近は使っています。

ワインは酸化防腐剤が入っていない辛口の物を使います。隠し味として，S＆Bのカレー屋さんのかくし味シリーズの野菜ブイヨンやいため玉ねぎ，それにトマトペースト（ピューレやケチャップは塩が入っているので駄目）を入れたりします。
あとは，ジャイモは入れないで，大根を入れることもあります。根菜は大概は合いますよ。

この回答へのお礼

御礼が遅くなってすみません

アドバイスありがとうございました
ワインの酸化防腐剤無し、辛口　でやると少しいいやつになってしまって
家内に飲んだほうが良かったと叱られました
でも味は上々で楽しい誕生日になりました

お礼日時：2012/06/02 12:19