ガランティンって？？？

チキンのガランティンという料理があります。ミンチ肉を鶏胸肉で巻いて、こんがり焼くもので、我が家では結構人気のメニューです。
ところで、この料理名の「ガランティン」って、何語で、どういう意味なのでしょうか？レシピは、何かの雑誌から書き写したものがあるので、作るのには不自由しないのですが、メニュー名が気になって仕方ありません。何か手がかりをご存知の方、教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： baian 回答日時： 2001/05/23 14:00

多分、もとのことばはフランス語？のガランティーヌでしょう。

ゼリー寄せみたいな料理だと思っていたら、「詰め物」（ファルシー）をするというのもポイントなんですね。
ガランティーヌで検索してみつけたのですが、
http://www1.sphere.ne.jp/aizu/recipe/vol016.htmに説明が載っていました。
（ここにのってるお料理もおいしそう）
ガランティーヌの意味
本来は骨を取り除いた鶏、仔牛肉などの詰め物をし、巻いて切った料理。ゼラチン質の多いだしで煮てから冷やす。十分冷えてから輪きりにし、ゼリーで飾ったもの

参考URL：http://www1.sphere.ne.jp/aizu/recipe/vol016.htm

この回答へのお礼

ありがとうございました。ＵＲＬも大変参考になりました。

お礼日時：2001/06/15 20:18

No.2 回答者： a-kuma 回答日時： 2001/05/23 14:21

英英辞典で探してみました(参考URL)。

フランス語起源です。更にさかのぼるとラテン語で、
freeze(凍る)や、coagulate(凝固する) とありますね。

ゼラチンと同一起源だとも。

＃ 英語くらい読めるわい、ということであれば、後半は無視して　(^^;

参考URL：http://www.dictionary.com/cgi-bin/dict.pl?term=g …