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駅前にあるような立ち食いうどんそばの汁について

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  • 質問者：zasetu
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

駅前にあるような立ち食いうどん、そばの汁の作り方を教えてもらいたいです。
一応、自分なりに濃縮のめんつゆで試しても、立ち食いうどんそばみたいな汁にはならないんです。
いかにもめんつゆって感じがします。
そこで手軽に作れる温かいうどん、そばの汁を簡単に作れるのを教えて下さい。
関東圏に住んでる人なら、山田うどんみたいな汁みたいな・・・
教えて！

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A 回答 (2件)

No.1ベストアンサー

煮干しの頭と内臓をとって、水にいれ冷蔵庫に一晩いれておきます。



翌日、出汁のでた水を沸騰させ、昆布だしつゆ、日本酒をいれます。
冷めるのを待ち、一晩寝かせお醤油をちょっと加えて完成です。
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この回答へのお礼

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お礼日時：2015/06/20 17:26

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No.2

濃縮のめんつゆを使いますが、薄めの白ダシで調整します。

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この回答へのお礼

ありがとう

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お礼日時：2015/06/20 17:27

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