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ニホン鰻(うなぎ)は絶滅危惧IB類のようです。
かば焼きにするウナギは、1月~3月頃にかけて大潮前後の干潮が終わって満潮になってきたとき(とくに新月に近い日)に海から川(たとえば四国の吉野川とか四万十川)に遡上してくる稚魚(シラスウナギ)を漁師が集魚灯で見つけて網で掬い取り、それをウナギの養殖業者に1匹で100数10円で売り渡したものなんです。ウナギの養殖業者がそれを養殖して大きくしたものが、かば焼きになって出て来ます。
近年は不漁で、1回漁に出ても1匹しか獲れないケースがあるらしく、状況は深刻です。一定数のウナギ屋があっても、一定数のウナギ好きがいても、稚魚(シラスウナギ)が獲れないと、どうにもなりません。産卵から稚魚(シラスウナギ)まで育てるのは、まだ難しいようです。
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