カレーの作り方について我が家のカレーは、炒めずに最初から煮ます。生のイカをいただいたのでカレーに

Question

カレーの作り方について

我が家のカレーは、炒めずに最初から煮ます。
生のイカをいただいたのでカレーに入れたいのですが、生のまま投入しても大丈夫ですか？それともボイルするのでしょうか。

あと、炒めるなら最初に炒めるのだと思うのですが、炒めないカレーの場合はいつイカを入れるのでしょうか？

真魚 · Accepted Answer

茹でるという程ではなく、沸騰したお湯にくぐらせて臭みを取る程度でよいです。
その上で、他の具材が柔らかくなってからイカを投入。
生で（刺し身で）食べられるほど新鮮なイカなら、2〜3分も加熱すればじゅうぶんでしょう。加熱しすぎると固くなります。

kanakopapa · Answer

イカリングフライにして、食べる時にトッピングにしています。　
墨袋を入れるときは、最後に煮込む時に入れて風味を飛ばさないほうが良いのかな

appoppa · Answer

イカを炒めて入れるのは　臭みを消すためです、煮れば100°ですが炒めればそれ以上になります、バターで炒めてトッピングが一番でしょう。

シーフードカレーを作るときも　ルーを入れてから下拵えした具材を入れて一煮立ちです。
この場合の下拵えは香辛料で炒めてワインで煮込んだりです　炒めない場合は臭みを取るためボイルして　ルーを入れてから入れ一煮立ちがいいでしょう。

IDID非公開 · Answer

イカを湯通ししてからカレーを、詰め込み漏れないようにして焼けばいいです。

kamiyamasora · Answer

カレーはインスタントカレーが多い。
昔、母が生きていた当時は煮て作ってくれた。
コトコト煮すぎて肉や具が残らないのは興覚め。
具は見えた方が美味く感じる。
だから専門店でコトコト煮すぎて具が見えなくなるほど
煮たのは好きではない

皿に盛って最後に生卵を割ってかき混ぜると美味。
スタミナカレーと呼ぶらしい。

烏賊うーん。蟹・エビの方がいいかも。
ただやったことはない。

アサリ・ハマグリはお勧め。
最後に唐辛子・ソース・醤油を掛けよう。

joypeet · Answer

イカをカレーに入れたことは有りません。煮ると硬くなります。野菜と炒めて火が通ったらイカを取り出してイカの出した旨みを野菜に含ませます。カレーが出来たら取り出していたイカをトッピングします。

むささび堂 · Answer

最低限湯通ししてから使ってください。
そのままぶち込んだら臭くて最低なカレーになります。
カレーって素材の臭みを消してくれると思うでしょ？大間違い。
イカの臭さが勝ちます。以前生でぶち込んで後悔しました。

わんこ大戦争 · Answer

他の食材が煮えてルーを入れて
煮込んで
出来上がる直前に
炒めたイカを入れます。
私なら

中途半端に煮るとイカは固いです。
時間をかけて煮るか
出来上がる直前に入れるかの
どちらかが良いと思います。

dpclovefukooka01 · Answer

ルーを入れ、鍋がグツグツ言い出したら生でいれていいのでは？

ととしろ · Answer

そのままでOK！
少し煮込んだら身が硬めになるかもだけど、良い旨み出して絶対旨い！！

カレーの作り方について 我が家のカレーは、炒めずに最初から煮ます。 生のイカをいただいたのでカレーに