デニッシュ生地に卵を入れる効果について

デニッシュ生地に卵を加えるのは何故でしょうか？

デニッシュ生地の材料には卵が入っています。
一方、クロワッサンのレシピを見ていると、基本的には卵は加えないようです。

デニッシュ生地に卵を加えると、どのような効果があるのでしょうか？


どなたか教えてくださいませ。

質問者からの補足コメント

• デニッシュ以外のパンで、卵を入れる効果はわかっていますし、実感しています。

    補足日時：2024/11/13 12:53

No.1 回答者： ir-y 回答日時： 2024/11/13 10:15

『玉子の効果』

▪︎しっとりとなめらかなパンに仕上がる
▪︎パンの老化を遅らせる
▪︎パンの栄養価を高める
▪︎パンの焼き上がりが変わる
▪︎パンにコクと風味を与える
　などです。