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おしえて

血抜きしたのに頭を切断すると断面に血がたまっているのは

締切済

  • 質問者：yukiya89
  • 質問日時：
  • 回答数：3件

２０ｃｍくらいのグレも　４０～５０ｃｍのハネ　チヌもなんですが
釣った所で血抜きをしてますが　捌く時に頭を切断すると
頭側の断面が血の塊が残ってます

これは血抜きが完全に出来てないのでしょうか

やり方で魚の両側のエラの下の白い膜を切り　血が出ているのを確認し
ストリンガーに吊るして海中に１０分以上置いておく　※その間に片づけをする

前回はハネの口を指でつかんで海中に入れ揺さぶって出やすくしたりしましたが

エラは赤い色から濃いピンクの色に変わったので出来ていると思ったんですが

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A 回答 (3件)

No.3

  • 回答者： TOTO2011
  • 回答日時：

頭と尻尾の根本を切ってます


(自分と家族が食べる分だから　そこまでこだわって無いですね)
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No.2

  • 回答者： appoppa
  • 回答日時：

〆ても　血溜まりはできます


〆て心臓が動いてる状態が一番で　〆て心臓も止めるはダメなようです。
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No.1

髄液

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