目玉焼きを作る時水は使いますか？

タイトル通りなんですが、目玉焼きを作る時に
水は使いますか？
私は水を使うと黄身が堅くなってしまいがちなため
あまり使わないんですけど・・・
皆さんはどうですか？

No.8 回答者： noname#36463 回答日時： 2007/04/20 17:32

前は、入れたこともありましたが、今は、入れていません。

白身のはじっこのパリパリしたところが好きだからです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
入れないに１票ですね！
ちなみに私は端っこのパリパリは苦手なんです＾＾；
ま、勿体無いから食べるけど・・・

お礼日時：2007/04/20 18:41

No.7 回答者： icemankazz 回答日時： 2007/04/20 17:14

どうもこんにちは！

飲食関係の仕事に従事している者です。

我が家のヨメが目玉焼を作る時は、少量の水を入れて軽く蒸し焼きにしているようですが、
お店ではグリル板の上でそのまま焼いて水は加えません。
勿論、どちらもフタはしますよ。

目玉焼きを焼く際に、水を加え過ぎると、水っぽくなってしまうそうです。　
それは卵白が水に溶けやすく、水で薄まるためだそうです。
　
ですから、焦げつき防止と黄身の表面を綺麗に仕上げる目的で、水を加える際も少量にす
るのが良いでしょう。

ご参考まで

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
おぉ、これはプロの意見！
この意見を参考にすると私は水を
入れすぎていたのかもしれません。
白身が水っぽく泡を吹いていたので・・・
貴重な意見をありがとうございました＾＾

お礼日時：2007/04/20 18:36

No.6 回答者： chibiari 回答日時： 2007/04/20 17:09

私はフライパンに水は入れません。

フタをざっと水で濡らしフライパンにフタ（蒸気で蒸す感じ）をします、使用しているフタはガラスなので、目玉焼きの状態が見えますから、薄い膜を張りだしたらフタをとって完成です、後は余熱で熱を加える程度なので黄身はトロトロのままです（笑）。
完成した目玉焼きは端やベーコンはカリッとしてるので良い感じに出来上がります。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
ガラス蓋ですか～、それはいいですね。
家のは中が見えないので蓋をした場合、気が付くと焼きすぎ・・・
ってことが多いです（－－）
ハムエッグやベーコンを添える時は一緒に焼くんですか？
私は別に焼いて添えるんですけど、皆さんはどうなんでしょうね？

お礼日時：2007/04/20 18:32

No.5 回答者： minimini1 回答日時： 2007/04/20 17:02

今は使いません、蓋をして弱火にするだけです。

でも小さい頃は水を入れて蓋をしていました。姉達がそうやっていたので…こげ防止だとかで。
水を入れると「ジャー」とすごい音がしたのでびびってたのと、料理人の気分がでて子供心に楽しんでました。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
こちらも入れないですね～。
でも皆さん蓋はするんですね。
私は蓋もしないで弱火でじぃ～～～っと
焼けるのを見ています。
だからなのかな～、盛り付けの時に
黄身がつぶれることが多々あります（－－）

お礼日時：2007/04/20 18:10

No.4 回答者： black2005 回答日時： 2007/04/20 17:00

私も黄身が堅いのは苦手ですが、それでも水（というかポットの湯です）は使います。

何故か？理由は・・・解りません＾＾；
小さい頃から母の真似をして、水を入れて蓋をして蒸すものだと思ってました。
堅さの調整がしやすいからかな？

水を入れて焼きすぎると、黄身の表面がシワシワになって見苦しいですよね・・・

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
お湯を入れるんですか～。初耳です。
水は入れるとジューっと音が凄いけど
お湯だとそうでもないのかな？
今度試してみます＾＾

お礼日時：2007/04/20 18:06

No.3 回答者： aoyo 回答日時： 2007/04/20 16:57

入れます。

入れると水蒸気で黄身にうっすらと幕がはるので
いれますね。
あと焦げ付き防止のためにいれてます。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
こちらは入れるですね～。
幕がはるまで焼くと黄身が堅くなってませんか？
そこまで焼くのは私の腕なんでしょうか・・・（＞＜）

お礼日時：2007/04/20 18:02

No.2 回答者： rinring 回答日時： 2007/04/20 16:56

目玉焼きを作る時は水を使った事は無いです。

焼く時に蓋をすればある程度水蒸気が出て水分が出るので。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
水を入れないに１票ですね！
仲間です＾＾

お礼日時：2007/04/20 17:57

No.1 回答者： kagu 回答日時： 2007/04/20 16:56

基本的には少量の油と塩胡椒くらいですね。

むしろ水をどう使うのか興味があります。
水を投入→蓋をして蒸し焼き　というような感じなのでしょうか？

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
そうですね、水を入れるとこげ防止になる
といのが一般的な見解ではないでしょうか・・・
（私も入れてた時はそう思ってました）

お礼日時：2007/04/20 17:54