燻製に使う桜の木

燻製に使う桜の木ですが細かくチップにせず小さく直径4センチ長さ10センチ位に切った木のままでも可能でしょうか？
火のつきをよくするには細かくチップにする必要がありますか？
また逆におがくず状では煙はよくありませんか？

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2007/05/02 07:05

村を避けるためには、細かくすべきです。

おがくず状でもOKです。

No.2 ベストアンサー 回答者： zenzaburou 回答日時： 2007/05/02 15:07

はじめまして

燻製大好き男です。

木のままじゃ焚き火になっちゃいますね。
それに煙の出もいまいち。

燻材は基本的に熱源を他にもって、ブスブス不完全燃焼させるものですから、ある程度の細かさが必要です。（スモークバーやスモークペレットのように線香みたいに燃える物もあります。）
スモークチップというように細かくするのが基本です。

簡単、便利なのが「もみがら」
他のチップ同様、熾した炭にかけてつかいます。
秋に農家からもらってきます。　1年分でもタダ！。
以上参考までに。