一斗缶で燻製？

Question

燻製をやってみたいです。
そこで一斗缶でも作れそうなのですが、一斗缶ってやはり買うのでしょうか？
どこかでもらえたりしないでしょうか・・・
買うなら作りができている製品を買ってしまった方が手っ取り早いので(^^；

基本的には箱型である程度密閉した中で、ちっぷをもやしつづけるだけでいいのですよね？
温度は気にする必要があるようですが。

wakasimaru · Accepted Answer

私の場合、一斗缶は仕出し屋さんに貰います。漬け物の缶です。油と違って、洗う手間が要らないばかりでなく、蓋があるところがGOODです。

蓋と本体に取っ手を付けました。壊れたオーブントースターのを付けました。我ながら、実に具合が宜しいです。

缶の底を缶切りで取ります。隅は少し残る方が強度的に良いです。四角い筒状にする訳です。

ネジ屋さんでステンレス（鉄でも良いです）の８mmのネジ棒を１本とワッシャとナットを１６個づつ買っ来ます。ネジ棒は４等分に切ります。

２本のネジ棒は、スモークする物を吊すための物です。缶の上部（上から３cm位）に平行に固定します。壊れた傘の骨を２０cm位に切って、その上に渡すように置きます。これにスモークする物を吊します。

もう２本のネジ棒は、脂受けの皿を置くためです。缶の下部に固定します。肉や魚から落ちた脂がチップに落ちると折角の煙が台無しです。脂の煙で燻した燻製はNGです。皿はデコレーションケーキのが気に入ってます。

４本のネジ棒により、本体は結構シッカリします。
是非、お試しあれ！

thorium90 · Answer

気温が低い時期は金属製の簡易なスモーカーは温度変化が極端で製品にとってはかなり良くないです。
簡易で良いならダンボールが最高です。次回の改造も容易です。火災には注意です。
チップは安定して燃やすのがやや難しいのでスモークウッドを使うのが楽で管理しやすく良い製品もできます。
熱燻したい時は七輪に炭をおこしてウッドを使うと良いです。
きつくスモークしたい時はウッドにチップを積むのも良いです。
ちなみに一斗缶は揚げ物を作っている店などでもらえます。

K-1 · Answer

ワタシの友人は、そこらへんで拾ってきたダンボール箱でやってますよ。

地面に熱源を置き、そこに被せるようにダンボールを置きます。
ダンボールの角に１００円ショップで買った金串を刺して金網を置き、あとはスモークするだけ。
注意点はダンボールを熱源に接触させないこと。

「ダンボール　燻製」で検索してみてください。
結構ありますよ。

naopazzo · Answer

燻製，おいしいですよね，秋であれば，なおです。

　もしお手もと一斗缶があって，自作も面倒ではないというならば一斗缶で楽しいですが，わざわざ買うとなると，ホームセンターでキャンプ用のスモーカーが安く出ていますのでそれを求められたほうが安いし，簡単でいいと思います。段ボールでもできるようですので，リンクをはっておきました。

http://www.aska.ne.jp/wave2000/files/smoke.pdf

　問題は，どこでスモークするのかということで，お家の台所だとちょっと匂いがつきますので，ガレージとか屋外でしょうし，家のすぐ近くでできればいいでしょうが，河原とか公園まで行かなければならないとなれば，持ち運びがしやすい市販のものがやはりよろしいかと。

　それで，わたしの場合は，カセットコンロに乗せてやっていますので，カセットコンロにのる大きさのものでないとうまくないという問題があります。

　簡単にやるのであれば，おせんべいとかが入っていた深めの缶で大丈夫かとは思います。網がのるようで，深めであれば何でもいいのでしょうが。

　チップは燃やさずにいぶすように熱を加えてください。個人的に超簡単でおいしいと思うのは，ウインナーです。買ってきたのをそのまま網に載せておくだけです。びっくりするくらいおいしくなります。あとはたこの足も簡単です。本当は調味液とかにつけるのかもしれませんが，けっこう塩がきいているので，これもそのまま網に載せるだけです。かたくなるので，薄くそぎ切りにして食べると，ビールがすっごくおいしいです。

　うまく行くといいですね。

monkysaru · Answer

私は飲食店で働いてます。揚げ物を提供している飲食店だったら（特にチェーン店等）、大量に油を使用するので、一斗缶を貰えるのでは？

一斗缶で燻製？

私の場合、一斗缶は仕出し屋さんに貰います。

気温が低い時期は金属製の簡易なスモーカーは温度変化が極端で製品にとってはかなり良くないです。

ワタシの友人は、そこらへんで拾ってきたダンボール箱でやってますよ。

燻製，おいしいですよね，秋であれば，なおです。

私は飲食店で働いてます。

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