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No.3ベストアンサー
- 回答日時:
これは【龍鬚糖】と言う、飴を細く引き伸ばしたものですが、手で引っ張る[拉麺・ラーメン]があるのをご存知ですか?
練り上げた麺の塊を左右に引き伸ばし、2本から4本、4本から8本へと細くして行き、麺の場合は128本か254本にします。
同様に飴でこのような作業をしたものが【龍鬚糖】で、中に花生粉(ピーナッツ粉)や芝麻粉(ゴマ)を入れ蚕の繭のような形の
フンワリとした飴のお菓子に仕上げます・・・清朝の時代に皇帝が作らせた飴で、昔は[麺線糖]と呼ばれていましたが、
皇帝を想い起こさせる龍に因んで「龍の鬚」と云う現在のの名前になったと言われています。
http://www.geocities.jp/yirihi/asia/taiwan.html
http://home.kimo.com.tw/sandyhime/tw_pic16.htm
・・・写真は出来上がったものですが、製作中の写真のURLを探したのですが見当らなくて、済みません。。。
また飴とは話はずれますが[龍鬚麺・ロンスーメン]を極細に造り丸めて油で揚げたものがあり、楊貴妃が大好きだったという
デザートで、ライチ、竜眼やザクロを添えてお出しします。
参考URL:http://home.kimo.com.tw/sandyhime/tw_pic16.htm
ありがとうございます。
まさにこれだと思います。写真を見た限りでは私が買ったのとは少し
形が違うようですが、このお菓子だと思います。
台湾では6個50元のようですが、北京で買ったときは量り売りで
日本円にして500円位でスーパーのサッカー台に置いてあるビニールの
袋位のにいっぱい買えました。今度見つけたら、揚げたものを食べて
みたいですねぇ。今度上海に行きますので探してみます。
名前がわかったので探しやすいです。ありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
こんにちは。
それはかりんとうのような味がしませんでしたか?
日本のかりんとうほど甘くはないでしょう?表面に砂糖を
まぶしていませんから。
そして形はしめ縄のような感じでしたか?
それならば「麻花」mahuaマーファです。
このお菓子は天津の名物です。
上海でもみつかるでしょう。でもどちらかというと
北京や天津の北方のほうで多く食べられているお菓子です。
ありがとうございます。
「麻花」はこげ茶色ですよね。
私の探しているお菓子はクリーム色なんです。
味は落雁のような?う~ん、思い出したらますます食べたくなりました。
No.1
- 回答日時:
蝦陥掘(クルダレ)というものでしょうか?
ハングル語は読めないのですが…、検索してみました。
私は、韓国でそんなものを見つけて食べましたよ。
蜂蜜を糸状にして、ヌガーのようなものに巻きつけてあって、
口に入れると、ふわふわ。日が経つと、綿菓子みたいに溶けちゃうやつ…。
違ったらごめんなさい。
上海にあるかどうかは、ちょと分かりません。
ありがとうございます。
う~ん、ちょっと違うかもしれません。
日が経っても溶けることはなかったような・・・。
初めて見たときは、ゆでて食べるのかと思ったくらい、形が麺をゆでる前の8の字にひねってある(もちろんもっと細くて小さいですが)のような。
ちなみに北京のワンフウチンにあるお店で買いました。
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