チャーシューの豚肉はなんで紐で縛るの？

チャーシューなど作る時、豚肉を紐でしばりますが、
なんで縛るんでしょう？？
ついつい面倒臭くって、縛りたくないのですが…。
味って落ちるものなのでしょうか。
ご存知の方がいたら、教えてください。
よろしくお願いします。

No.2 回答者： nttxinc 回答日時： 2008/05/10 09:34

豚肉がドＭだから・・・

と言う冗談はおいといて。

もちろん煮くずれ防止と、
スープを吸い過ぎてボヨボヨになるのを防ぐためです。

角煮風の柔らかいのがお好みなら、
絶対条件ではないかも。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2008/05/09 13:58

煮崩れ防止のために縛ります。