接客の仕方

私はケーキ屋のバイトをしているのですが、ふと思ったことがあります。
接客の一通りの流れですが、次の２つのタイプではどちらが良いのでしょう？

１．早さ一番タイプ
　　２人で対応。
　　一人がケーキを取り、箱に詰める。
　　箱に詰めている間にもう一人がお会計。
　　詰める早さによって、お会計が先に終わるか後になるか分からない。

２．１人１客タイプ
　　１人で対応。もう一人は一切手助けしない。
　　ケーキを取り、値段を告げ、お客様がお金を用意している間に
　　ケーキを箱に詰め、ケーキを渡し、お会計を済ませる。

店によって、対応の仕方は違いますが、どちらの対応の方が良いと思われますか？
私が客の場合は、早く済ませたいと思うので、１．の方が良いのですが・・・。

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#5318 回答日時： 2003/03/06 09:32

こんにちは！

家の近所にも有名な老舗のケ－キ屋さんがあります。
そこはいつもどんなに混んでいても２．で対応しています。

一人のお客様に対して、初めから終わりまで責任を持つためなんでしょうか。
お客の立場でも、あの店員さんに頼んだのだわ、今詰めているところね、などと
確認もとれやすいです。
ただし、対応の慣れ不慣れからか、早い遅いがあって、あらまああちらの店員さんにお願いした方が早かったのね、なんて思うこともありです。
後からのお客さんの方が先に済んでしまうと正直ムッとしますね、やっぱり。

でもケ－キでしたら私は２．が良いと思います。
ケ－キの場合はお土産にすることも多く、選ぶのにもすごく時間がかかることが多いからです。
いろいろ悩んでいる時に会計係がイライラして、それが態度に出てしまうと、お客様にも伝わります。
イヤなお店のイメ－ジに繋がることになりかねません。
ひとりひとり対応するほうが親切な感じを受けますよ。

ただし食品の中でも、もっと選ぶのに時間を要しないものとか、贈り物にもしない包装も簡易的な手軽な商品でしたら、（例えば「おにぎり屋さん」「お弁当屋さん」）でしたら、会計専門の人がいて、早さを優先して欲しいと思います。

お客はわがままですね、すいません。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます★

98occoさんの近所のケーキ屋さんでは２．なんですね。
うちもマネージャーからはなるべく２．でやって下さいと言われました。
でも、暇なときはもう一人がどうしていたら良いのか分からないんですよね。
お客様が「なんで手伝わないのかな？」と思わないか少し心配なんです。

少し変わったお客様でしたら、２．でも文句を言われました。
ケーキを取り終わって、レジで計算をしていたら
「お金はいいから、早く詰めてくれない？」と言われまして、
こちらとしては、ケーキの量が多かったので、詰める前に計算をしなければ
覚えきれなくて間違えそうなのでそうしたのですが、
その時は本当にどうしたらよいのか分からなくなってしまいました。

ほんとに、お客様も色々な方がいらっしゃるので、正直大変です＾＾；
その時の状況などを考えながら頑張っていきたいと思います！

お礼日時：2003/03/07 00:30

No.4 回答者： kensaku 回答日時： 2003/03/06 11:06

客としては、スピーディでかつ丁寧な対応、というのがありがたいものです。

何人も客がいるときは１人１客型、一人しか客がいないときは二人で対応。
これを使い分けることがいいと思います。
分業型にしても、複数の客がいるときは、入店してから出るまでの時間は変わらないのではないでしょうか？
また、じっくりと品定めしたいときもあるし。
一人が動いているのに、もう一人はボーっと立っているようなのはよくないですね。暇なら会計してよ、って思います。客が急いでいるのか？　立ち話したいのか？　というあたりも読めるといいですね。
マニュアル通りにしたらだめ、ということです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます★

なるほどー！と思いました。
やっぱり、暇なときは２人で対応した方が良いですよね。
忙しい時は、自然と１人１客型になっていますね。
お客様の気持ちを読み取るのは難しいと思いますが、私たちなりに考えて、
その場をどうしたらよいか判断できるように経験を重ねていきたいと思います。

お礼日時：2003/03/07 00:36

No.2 回答者： maisonflora 回答日時： 2003/03/06 07:06

１です、ただし間違わないように、声を出して、ケーキを入れるとか、お客さんの注文を渡す人がもう１度言うなどの注意が必要です。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます★

maisonfloraさんが言われてるように、声を出したり、もう一度言ったりしています。
私たちも１．の方が早く終わるので楽なのですが、絶対間違わないように注意することが必要ですね！！
その点も注意しながら気持ちの良い接客ができるように心がけたいです！

お礼日時：2003/03/07 00:15

No.1 回答者： driverII 回答日時： 2003/03/06 06:50

似たような接客を経験したことがあります。

それは１．が良いが、正確であることが大前提です。
間違うようであれば２．ですかね。

近所のケーキ屋の場合、１．ですね。
詰める前に客に箱の中身を確認させます。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます★

うちでは大体暇なときは１．でやっていて、
ケーキを取って「こちらでよろしいでしょうか？」とお客様に見せてから
会計も「以上●点で●●円になります」と言っています。
なので、一応ＯＫということでしょうか？？

正確かつ早かったら気持ちよいですよね＾＾
色々考えながらバイトを頑張っていこうと思います！

お礼日時：2003/03/07 00:13