　肉じゃがの、お肉は何を使いますか。

Question

肉じゃがの、お肉は何を使いますか。

肉じゃがを作るたびにいつも思うことなのですが、
　地域や、両親の出身地、お財布の都合？などで、
　使うお肉が違うと思います。
　
　我が家では、旦那さんが大阪出身なので、
　牛肉を使ったときを肉じゃがと呼んでいます。
　豚肉を使ったときには、東京肉じゃが。(私が東京なので)
　鳥肉や、ひき肉を使ったときには、
　変わり肉じゃがと名付けています。
　
　皆さんのご家庭では、どのお肉を使っていますか？
　また、肉じゃがに、＋αは何か入ってますか？

宜しければ、教えて頂けませんか。
　お願いします。

kurisogeno · Answer

出身が名古屋の４０代男性既婚者ですが、
家では肉は鳥以外の肉であれば、肉じゃがと呼ばせていますが、

妻は少し違うようで、豚肉で肉じゃが、牛だと牛肉とジャガイモの煮物、
鳥は鶏肉煮と呼ぶそうです。

変わった物は練り物や豆腐・・・色々と入れています。
一度冷蔵庫の残り物を全部入れて「豪華肉じゃがバージョン」として作りました。
（味は聞かないで下さい・・・。）

tpg0 · Answer

東京出身ですが、私は牛肉の肉じゃが派です。
茨城生まれの妻は豚肉の肉じゃが派ですから、今ではどちらも食べられます。
我が家は、妻と長男は豚肉の肉じゃが派ですが、私はどちらかと言えば牛肉の肉じゃが派です。鶏肉は嫌いなので鶏肉の肉じゃがでは食べられません。

tarsan0013 · Answer

私は豚肉が好きなので肉じゃがも豚肉で作る場合の方が圧倒的に多いです。
また同じ金額なら豚肉にしたほうが量も多くより質の良い肉を使えますし奮発して牛肉を食べるならいっそのことすき焼きや牛丼・牛鍋にしてしまいます、なんか肉じゃがにするのは勿体無いような気がして。

鶏肉だとカレールーを入れてカレーになっちゃうかジャガイモとにんじんが筍とゴボウあたりになっていり鳥もしくは筑前煮、ひき肉だと煮汁を飛ばして煮っ転がしといった分類です。
ですから肉じゃがと称する場合食材は肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、コンニャク（しらたき）、後で上に彩として絹さや、グリーンピース、インゲン等に限定です。
プラスαの素材を足すと厳密には私の心の中で肉じゃがとは違う料理になってしまいますので（トン汁に里芋とかも本当は違うだろと感じてる）あまりお薦めはしたくありませんが・・・竹輪やさつま揚げなどを入れてもまあ我が家の惣菜としてはありかな？と言った感じです。

happy-news · Answer

両親、私も山口出身です。

牛肉を使った時は「肉じゃが」、
豚肉の時は「豚じゃが」と言っていました。
大抵この2パターンで、鳥肉、ひき肉は使いませんでしたね～。

また、＋αではありませんが、私が一人暮らしをするようになって実家を離れて以降、
父と弟が人参嫌いなため、人参無しの肉じゃが（豚じゃが）が食卓に上るそうで。。。
帰省した時に肉じゃがが出て、彩りも何もない真っ茶色にびっくりしました…^^;
人参好きとしては、人参無しの肉じゃが（豚じゃが）なんて！！！って思うんですけどね～。。。

Mell1107 · Answer

長崎県です。基本的に牛肉です。豚は使いません。
でも実家の母は基本的に鯨です。赤身じゃなくて、黒い皮が付いた白い？透明？の鯨がはいってるのが、肉じゃがっぽい定番でした。
母が言うには「牛肉じゃおいしくできないから作らない。でも鯨は高くなったし。」となかなか食卓にはのぼりません。

Nannette · Answer

東京出身ですが、肉じゃがと言えば牛肉と考えています。でも、最近はたまに豚肉でも作ることはあります。鶏肉、あるいは鶏手羽などでしたら、おじゃがではなくて、大根と一緒に、やや濃い目に煮込むことが多いです。

tyagayu · Answer

私は結婚するまで、肉じゃがと言えば牛肉で他の肉を入れることがあるなど夢にも思っていませんでした。
結婚した当時、嫁さんが作った肉じゃがを見て度肝を抜かれました(笑）。
鶏肉って。
なんじゃこりゃ。
そんな感じでした。
嫁さんの家系は南国方面なので鶏肉を料理に使うことが多いのだそうです。
鳥だしが多いのですな。
初めの頃、どうしてもこの鶏肉の肉じゃがが好きになれませんでした。
鶏肉のにおいがきになって。
しかし今ではなんの偏見もなしに食べています。
夫婦も長い間連れ添っていると、味がお互いの中間になるのでしょうな。
私は味付けが濃くなり、嫁さんは薄くなる。
そうやって家庭の味が構築されていくのでしょう。
最近は肉じゃがの中身は牛肉の場合が多くなっています。
嫁さんもだいぶ感化されてきたのでしょうか(笑）。
しかしみなさんの回答を拝見させていただきますと、肉じゃが１つ取っても様々なこだわりがあり、見ていて面白いですな。
そしてどれも美味しそうです。

kimtsu00 · Answer

千葉出身です。収入の問題もありますが、ご近所でもたぶん、豚肉で肉じゃがでした。給食でも、豚肉だったと思います。別メニューで牛が使われたことはあったかもしれませんが。ぁ、給食の肉じゃがは鶏そぼろだったかな。
で、ウチの肉じゃがは豚肉（肩ロースが多かったかな）とジャガイモ（男爵系）、人参、玉葱、時によりシラタキ入り。”調味料を変えればカレー”ってのです。
肉じゃがは牛、は大人になってから、２０年程前に知りました。だって、すき焼きも豚の時代でしたからね。関東では昭和５０年代になって、輸入の関係からか牛肉が安くなって、それからは”ごちそうの日”は牛のすき焼き、普段は豚のすき焼きもどき。でも、肉じゃがは、ウチではずーっと豚さんです。

cucumber-y · Answer

確か起源が「ビーフカレー」を帝国軍人が和風にして・・・とか言う話を聞いた覚えがあるので牛肉入れています。

+αはカレー起源説に敬意を表して玉ねぎ、ニンジンとシンプルです。

シングルファーザーやっていた時に鶏肉で作ったものはコンニャクを加えて

「お父さんの考えた『ジャガイモ筑前煮』だ！！」

と子ども達に食べさせていました。（笑）
（元配偶者が筑前煮をよく作っていたので・・・。）

localtombi · Answer

何が何でも、何と言っても、何はともあれ豚肉でしょ！
肉から出るエキスというかコクというか、肉の風味というかそういうものが野菜に染み込む効果を考えたら豚肉以外考えられません。
牛肉はパサパサし過ぎませんか？味的には淡白すぎるような気がします。

肉じゃがの、お肉は何を使いますか。

出身が名古屋の４０代男性既婚者ですが、

東京出身ですが、私は牛肉の肉じゃが派です。

私は豚肉が好きなので肉じゃがも豚肉で作る場合の方が圧倒的に多いです。

両親、私も山口出身です。

長崎県です。

東京出身ですが、肉じゃがと言えば牛肉と考えています。

私は結婚するまで、肉じゃがと言えば牛肉で他の肉を入れることがあるなど夢にも思っていませんでした。

千葉出身です。

確か起源が「ビーフカレー」を帝国軍人が和風にして・・・とか言う話を聞いた覚えがあるので牛肉入れています。

何が何でも、何と言っても、何はともあれ豚肉でしょ！

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