マフィンの中身がベチャベチャになってしまった

http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/511308 …

上記サイトを見て、初めてマフィンを作りました。
焼き上がりは綺麗に出来たように見えたのですが、いざ型から外そうとしたら、中がベチャっとした感じなんです。
生地が生焼けとかそういう感じではなく、ベチャっとしてるんですよね。
追加で焼いてみたりしましたが、現状は変わらずでした。
何が問題だったのでしょうか？

１つ考えられることは、ブルーベリーを冷凍状態のまま投入しました。

No.2 ベストアンサー 回答者： orangeheart 回答日時： 2014/02/24 09:47

冷凍のままがだめだったと思います

水分がかなり出たと思います。
また、そこだけ温度が上がりにくいのも原因だと思います。

追加で焼くにしても低音でかなり長めに焼かないと
中までしっかり火が通らないんじゃないかな…
でもそうすると焦げたり、外側がパサついたりするかもしれません。
結構たっぷりブルーベリー使ってますし

もう一度、ブルーベリーを正しく使って焼いてみてはどうですか？
それで成功するなら冷凍が原因です。

わざと汁が滲みた感じやソースにしたいなら、あえて冷凍のまま調理という方法もありますが

それから、もしまんべんなくブルーベリーを生地に混ぜたままとどまらせたい場合は
事前に粉をはたいておくといいですよ。

この回答へのお礼

やっぱそれが原因なんですよね・・・。
もうマフィン作りどころか、お菓子作りがトラウマになりそうなんですが（笑）、もう一度頑張ってみます！

お礼日時：2014/02/28 09:47

No.1 回答者： satoron666 回答日時： 2014/02/24 09:28

●冷凍ブルーベリー（缶詰のブルーベリーの場合は汁をきる）　１５０グラム　解凍して入れる

と書いてあるので、
解凍し、水を切ることなく作ったことにより
生地内の水分がすごく多くなったのかと思います。

以上、参考まで

この回答へのお礼

水分かぁ！
ブルベリーを解凍したときの水分までは全く考えていませんでした（汗）

失敗したショックでお菓子作りが嫌いになりそうだったのですが、もう一度チャレンジしてみます！

お礼日時：2014/02/28 09:48