滅多に食べれないけど、食べると最高に旨い刺身 !　

Question

ありますよね、鮮魚売り場で見ていると滅多にお目にかかれない魚って。
そこで刺身を買って食べると、これが最高に旨い !
そんな風に今までに思った刺身ってありませんか ?

鮮魚売り場だけでなく、居酒屋さんのメニューにたまたまあった刺身。
期間限定というのでしょうか・・・。

私の場合、以前北海道に行き知り合いの居酒屋さんで食べた「サンマの刺身」
お住まいの場所によっては食べた方もいるかもしれませんが
地元でも「サンマの刺身」なんて当然ですが売っていません。
これが最高に旨かったです、口が安く出来ているので(笑)
それと九十九島で釣った「オコゼ」で、これ刺身で最高でした。

では、ここでアンケートです。

日頃滅多に食べれないけど、あれば絶対に食べたいと思う刺身ってありますか ?

ImprezaSTi · Accepted Answer

鯨の肉の「尾の身」

現在の御時世で、国内でも、どこ行っても、そう簡単に入手出来るものでは無い。
（今晩、食べる予定）

isoken · Answer

＞滅多に食べれないけど、食べると最高に旨い刺身 !

冒頭からなんですが、私は鯖が苦手なんです。
理由は明確でして、私が幼い頃それはもう安かった、しかも料理のバリエーションが豊富で、つまりは食卓に上がる回数がダントツに多いお魚さん。

塩焼きに味噌煮その他にもみりん干し等々、週に３回も４回も出されると本音では鯖の「さ」の字も見たくないのですが、「嫌なら食べなくてもいい！」、お袋に般若の様な形相でそう言われるのが分かってますから、何も言えなかった。

さて歳を取りまして一家の主となって後は、嫌いなものは一切食べない主義ですが、nitens さんも御存じであられる、浅草のとある老舗寿司店に行った時の事です。

そのお店は我が祖父の古くからの馴染み、自然私も爺さんに連れられて通うようになりましたから、先方も私が鯖を嫌いなのは先刻承知でして、御任せの御造りにも鯖が顔を出した事がありませんでした。

ところが或る日の事、「騙されたと思って、食べてみて！」と、大将からしめ鯖を差し出しされ、そうまで言われちゃあ食べない訳にもゆかず、口に放り込んだ瞬間驚いたの何の・・。

もうとろける感じでしてまさに大トロの食感、少なくとも私が知ってる鯖ではない、しめ鯖が刺身かどうかは別として、こんなに美味い刺身は正直食べた事が無かった。

さて問わず語りに大将から聞いた話に依りますと、この日私が食べた鯖ほどの出物は、築地でも滅多に無く、卸値も目ん玉が飛び出るほど高いらしく、私に食べさせようと待ち構えていたとの事。

その日を以って、私の鯖嫌いは終わりとなるはずでしたが、実のところ私の望みはあの日食べたクラスの鯖だけ、その後も通い続けて「あのしめ鯖！」とおねだりしても、気位の高い職人さんの事、滅多な事では出て来ない。

依って Stayin-Alive さんの御質問、「滅多に食べれないけど、食べると最高に旨い刺身 !」という趣旨とは少々異なるのでしょうが、敢えて書き下しました。

rabbit_9999 · Answer

こんちには。
1番は穴子の刺身です！
今まで1回しか食べたことがないのですが、美味しかったですよ～。
相当鮮度が良くないと、酷い目にあうそうです・・・。

鶏の刺身も好きです。
普通のお肉部分もいいですが、内臓系の刺身が更に美味しかった～。
たたきはスーパーで売ってることもあるんですけど、純粋な「刺身」は九州に
行った時にしか食べたことありません。

ホヤもいいですね。鮮度いいのが絶対条件ですけども。
西日本に来てから、全然食べてないです。
こっちではあまり好まれないのかなぁ。まあ、見た目悪いしなぁ・・・。

イカの活け作り（身が透明なヤツ）も美味しいですよね。
刺身自体も美味しいし、残りの部分で作る天ぷらが、これまたっ・・・。
九州に行ったときに食べましたが、どうやら同じ市内の飲み屋さんで出している
らしいというのを最近知ったので、今度行ってみようかと思ってます。

「高いから」っていう意味では、関さば、関あじは、滅多に食べられないですね。
四国側の岬さば、岬あじ（岬＝はな、と読みます）ならコストパフォーマンスも
良いんですが、四国に行かないと手に入らないし・・・。

同じく「高いから」では、馬刺しです。
近くのスーパーでも冷凍品を売ってることは売ってるんですけど、高い・・・。

「鯨の尾の身」はネットで買って食べたことあります。
美味しいとは思うのですが、脂がすごくて、生（刺身）なら、私は薄っぺらいのを
1枚食べたらもう充分です・・・。はりはり鍋にする方が好きです。

秋刀魚の刺身も、昔は美味しい美味しいって食べていましたが、今ではもう脂に
負けてしまいます・・・。塩焼きでちょうど良くなってしまった・・・。

オコゼの刺身は美味しいらしいですね～。
いつか食べてみたいっ！

31192525 · Answer

Stayin-Aliveさん、こんにちは。

Ça va?

『サバ』
　です！　福岡県民は野蛮なので、生きグサレのサバを生で食べます。虫なんて怖くないぞー。
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%83%A1%E9%BA%BB%E9%AF%96
　こうしなくても、刺身で十分旨いのです。くれぐれも御身大切に。

eroero4649 · Answer

刺身ですよね？

・・・しつこいけど、刺身ですよね？

じゃ、やっぱりアレですね。

「レバ刺し」

ほんと最近ではどこでも食べられなくなってしまいました。私が知っているのは都内某所の某居酒屋のみ。あの店が出さなくなったら、僕はどこに行けばいいのか分かりません。
最近は、ユッケもなかなか食べられなくて・・・

ImprezaSTi · Answer

No.1です。

疑問をもたれている方も居るので、追記します。

近くに、鯨肉加工場があり、直販もやっています。そこへ行けば、（少々高いが）　いつでも手に入ります。店の方の話では、まあ、産地を見るとノルウェーなので、日本の調査捕鯨が禁止されても、手に入ると言われていました。例の楽天取り扱い停止で、少し有名になった加工場です。ベーコンも手に入れています。（逆に、意外に近いところに鯨加工場があり、びっくりしました）

確かに、小売店で見ることはめったにありませんが、要するに、知っておけば国内でも十分、手に入れることができます。折角の日本に根付いた文化ですので、味わって下さい。

rikukoro2 · Answer

自分も『鯨の尾のみ』ですね。
本当に旨かったです

one12 · Answer

>日頃滅多に食べれないけど、あれば絶対に食べたいと思う刺身。

やっぱり「鯨の尾のみ」に一票ですね。
今まで、飲み歩きしましけど、これを出してくれる店は
凄く希少でした。

次は、比内地鶏の刺身。
これは、全くの生でなく鰹のたたきみたいに
かるく炙ってあるやつです。

あと、珍しいとこは、マンボウの刺身。
これは、絶対食べたいと思わないけど、
自分の中での珍しさで。

サンマの刺身ですが、流通、保管技術が進んで東京でも
ここ10年？くらい前から普通に飲み屋、スーパー、回転寿しで売られてますよ。

tuba9ro · Answer

やはり、一番はカタクチイワシの刺身！

つくるのが面倒なので、暇のあるときだけつくります。大根おろしとの相性が最高です。

次が、サバの刺身です。サワラも同列です。しかし、自分で釣ったモノ以外は、激しいじんま疹をを覚悟しないとかなり無理ですが。

三番目にサンマです。オロシショウガと良く合います。大きめのサンマをゲットしたときはまず、刺身にします。

四番目が、鶏のササミの刺身です。

五番目が、ホヤかナマコのはらわたです。はらわたは、刺身と言わないかな？

生牡蠣も刺身とは言わないかな？

nitens · Answer

こんにちは。

＞食べると最高に旨い刺身！

そうですねぇ・・・
どなたか「鯨の尾のみ」と言っておられるが、そうでしょうね。
でも、今、簡単に手に入るのでしょうか？
昔でも居酒屋でたまに亭主が「今日は良い尾のみが入った」、
中々、珍しいものでしたけどね・・・
サシが入っていましてね、まあ霜ふりです。
脂が結構きついですからね「ルイベ」のようにして出ました。

あなたは北海道の生活の経験がありますから、
「ルイベ」御存知でしょう。
にんにく醤油に軽く浸して口の中で溶けるのです・・・
まことに美味しいものでした。
最近はデパートでもたまに売られているようですが、
殆どが「ミンク鯨」の赤身ですものね・・・残念なことです。

ああ、「おこぜ」も美味しいでしょう・・・
北海道の小樽などへ行きますとね「八角」と言う魚の刺身、
これも本当に美味しい・・・白身でコリコリしています。
見た目はあまり良くないのですが、
魚は見た目が良くないほど美味しいようです。

私があなたに是非食べてほしいのは「蟹の刺身」です。
これは美味しい！
活き蟹でなければ刺身には無理でしょうから、
また北海道にでも行かれることがありましたら・・・

「毛蟹」の足の部分を胴から切り離し、
氷水で洗うと花が咲く状態になります、
勿論、茹でても美味しいのですがこれが私は一番です！
山葵醤油に軽くつけて美味しいですよぉ・・・

先日、あなたの北海道の牧場の話、チラッと拝見しました。
良い経験をされましたね。
Ｓtayin-Ａliveさんの一生の財産ですね。

滅多に食べれないけど、食べると最高に旨い刺身 !

鯨の肉の「尾の身」

この回答への補足