No.2ベストアンサー
- 回答日時:
乳酸菌は酢で死んでしまうようなことはありません。
キムチの乳酸菌とヨーグルトの乳酸菌の違いは、キムチのほうが植物性、ヨーグルトのほうが動物性乳酸菌だということなのですが、
より酸に弱いヨーグルトの乳酸菌でさえ、胃酸に負けずに腸まで届くほど乳酸菌は少々の酸には堪えません。
酢の酸度は胃酸のそれよりも実は弱く胃酸を通って腸に届く、キムチの乳酸菌に酢を入れてもへっちゃらなんです。
ヨーグルトに酢を入れて健康食があるように、キムチに酢を入れてもその乳酸菌への悪影響はありません。
https://www.infusiongallery.com/tommy_hollenstei …
https://www.euglab.jp/column/lacticacidbacteria/ …
この回答へのお礼
お礼日時:2022/05/24 18:21
大切な時間費やしていただき感謝です。
これで、心置きなく酢を入れられます。
長年の疑問が、ようやくはれました。
本当に有難うございましたー!
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