No.3
- 回答日時:
市販のから揚げ粉を使っておられますか。
その場合、解凍する前の半分くらいの量のから揚げ粉を鶏肉にまぶしてから、自然解凍します。
殆ど解凍できた時点で残りのから揚げ粉をまぶして、油に入れます。こうすると、解凍時に肉の旨みが閉じ込められて、冷凍肉でも、割合おいしく仕上がります。
あとはNO1の方の通り、2度揚げするのが1番おいしく出来ますよ。
私は時間がない時は、粉をまぶして、レンジで半解凍くらいまでチンして、粉をまぶして、揚げます。
No.2
- 回答日時:
通常、油の温度が高くなってから食材を入れますが、
中心まで火を通したいもの(とんかつの厚切り、手羽先)や
冷凍の食材を揚げる時には、低温の油に食材を投入し、じっくり温度を上げていくと、中まで火が通ります。
ただし、そのまま最後まで揚げるとべたつきますので、最後に揚げる瞬間には、急激に温度を上昇させると、カラっとしますよ。
これは、揚げ物の専門店でもよく行われる方法です。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/10/24 15:00
他のご質問にもお答えいただき、重ねてありがとうございました。
この「徐々に温度を上げていく手法」も初めて知りました。トライしてみます。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 衛生的な質問です 明日の晩御飯(2日分作る》に唐揚げのリメイクを作ります 唐揚げは一昨日揚げたもので 3 2022/07/06 15:29
- レシピ・食事 ふたり家族で、冷凍庫が狭いのですが、茶碗蒸しは、ケースに入っていて冷蔵の電子レンジにて、あたためるも 2 2022/04/18 21:43
- 食べ物・食材 食用の油についてです。 子供の時から料理中に油が出たり使ったりすると、身体中が気持ち悪くなります。 1 2022/04/24 10:03
- 食生活・栄養管理 最近鶏肉(主に鶏胸肉)が不味く感じるようになりました。 私は一時期ダイエットで主食が鶏胸肉なんて時期 3 2022/04/04 13:40
- レシピ・食事 牛肉の残りで何か献立を考えて下さい ゆうべバーベキューをした時の牛肉が数切れだけ残っています。 それ 6 2022/06/27 12:54
- レシピ・食事 一見高級そうに見える鶏胸肉を使ったアナタのイチオシ料理は? 3 2023/07/30 16:30
- 食べ物・食材 手作り餃子。 3回目で、ようやく作るのが楽しくなってきました。 コスパを考えると冷凍餃子の方が良いん 8 2023/07/01 20:24
- レシピ・食事 鶏モモ肉を使う料理について。 私は、鶏モモ肉を唐揚げやカレーに使うことが多いです。 先日、ハーブソル 4 2023/05/01 20:27
- ストレス コロナ以前に家族以外の他人の手料理が食べられません 2 2023/02/13 01:10
- 食べ物・食材 冷凍している鶏肉×野菜の炒め物の解凍やり方について 鶏肉カシューナッツ炒めを作り冷凍しているのですが 2 2022/10/05 15:38
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
解凍した魚、明日の晩でも大丈夫?
-
冷凍したカレーの解凍方法
-
回転寿司で黒いマグロが出てき...
-
食べられそうですか?
-
一度解凍した冷凍エビ
-
惣菜のトンカツ冷凍保存
-
溶けた冷凍食品は食べられますか?
-
時を超える方法を教えてmoo♪
-
冷凍ハンバーグの解凍から再度...
-
冷凍肉を解凍せずにそのまま煮...
-
冷凍はまぐりの調理法
-
特大エビを、プリプリにボイル...
-
お刺身料理に詳しい方 鰹のたた...
-
ゆでたタケノコに残ったえぐみ...
-
自分の彼女、妻をおかずにオナ...
-
火を通した豆腐なら、お弁当に...
-
生の切り昆布、洗ってから食べ...
-
ゆで足りなかったパスタをどう...
-
わらびをたくさんいただきましたが
-
男子高校生の時はどのようなお...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
解凍した魚、明日の晩でも大丈夫?
-
回転寿司で黒いマグロが出てき...
-
冷凍はまぐりの調理法
-
冷凍ぶりで…
-
溶けた冷凍食品は食べられますか?
-
いったん冷凍してあるハンバー...
-
冷凍食品を揚げたら爆発しますか?
-
牛肉や豚肉って焼いてから冷凍...
-
冷凍肉を解凍せずにそのまま煮...
-
冷凍ハンバーグの解凍から再度...
-
冷凍の魚や肉を解凍するのはなぜ?
-
昨日、冷凍のえびを買ってきて...
-
ローストビーフをしようと思い...
-
一度解凍した冷凍エビ
-
冷凍したカレーの解凍方法
-
冷凍の魚を焼く時に
-
特大エビを、プリプリにボイル...
-
冷凍イカ(茹で済)のボイル解凍...
-
冷凍カレイのから揚げの作り方
-
冷凍アワビは解凍せず煮てもよい?
おすすめ情報