No.4ベストアンサー
- 回答日時:
現役パン職人です。
うちの店の場合、市販の辛子明太子チューブ330gに対して
無塩バター 90g
マヨネーズ 100g
レモン汁 少々
です。常温に戻したバターとマヨネーズをホイッパーでよ~~~~~く合わせて、そこに冷たすぎない明太子を加えよく混ぜて、最後に臭み消しのレモン汁を加えてまた混ぜます。
お口に合えば良いのですが。
お店によっては、バターを完全にホイップしてしまったり、お醤油を入れたりもしますね。
No.3
- 回答日時:
明太子(身をほぐす)、バター(常温におく)、オリーブ油を加え、混ぜる。
お好みで醤油、マヨネーズを極少量。
バターとオリーブ油は香り付けのようなものですから
たくさん入れ過ぎない。
フランスパンが良く合います。
No.2
- 回答日時:
No.1
- 回答日時:
この回答へのお礼
お礼日時:2006/04/09 16:36
早速どうもありがとうございます。
作り方を見るとバターと混ぜるだけのようですが・・・
明太子と辛子明太子って違うものなのでしょうか?
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