にんにくの醤油漬けが、からいのです

質問

にんにくの醤油漬けが、からいのです

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質問者：violet-sherry
投稿日時：2007/10/07 19:53
困り度：

7月に初めて家でにんにくの醤油漬けを作りました。煮詰めた日本酒と、その4倍くらいの醤油で漬け汁を作り、薄皮をむいた生のにんにくを漬けました。にんにくは青森産のものです。

丸3ヶ月冷蔵庫で漬けていたので、そろそろ食べてみようと思って食べたところ、にんにくはぜんぜん漬かっておらず堅さもほぼ生状態で、お醤油の色も1かけの半分とか3分の1くらいまでしかついていません。小指のつめくらいの大きさの薄っぺらい一かけも、こちらは色はついていましたが、どちらも食べたらとても辛くて、食べられたもんじゃありませんでした。

いろんなサイトを見ると1ヶ月で食べられるとか3ヶ月が食べ頃とか書いてありますが、うちの場合はどうして失敗したのだと思われますか？　１かけが大きいから、まだ待たなくてはいけないのかなあ。

なぜこうなってしまったのか、また、この後どうすればいいかなどご教示下さい。

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回答(2件)

No.2ベストアンサー10pt

回答者：fm9632
回答日時：2007/10/07 20:24

私の家では、漬けるときは冷蔵庫ではなく、流しの下などの冷暗所に置いています。冷蔵庫に入れると味がしみこまないので、冷蔵庫には
漬かった後で入れています。

失敗したにんにくですが、薄く切って、オリーブ油でパリパリになる
まで揚げて、にんにくチップスにするとおいしいです。これなら醤油
の味が多少しても問題ないでしょう。

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この回答へのお礼

さっそくのご回答ありがとうございます。

ああ、やっぱり冷蔵庫ではないのですね。。。漬かった後で冷蔵庫に入れるのですか。失敗したにんにくの使い道まで教えてくださいましてありがとうございました。にんにくチップは大好きで、大根ステーキ＋みそマヨソースににんにくチップのトッピング等いろいろ使いますのでやってみたいと思います。