No.2ベストアンサー
- 回答日時:
この説明で判りますか、 ニ オ(俗 称)
名称:エゾニュウ
特徴・採取方法
特 徴
山地の沢の中や谷間の斜面に群生する大型の多年草。
収 穫 期
五月中旬から六月上旬まで
採取ポイント
最初は発芽したどの葉柄でもよいが、生長につれ株の真ん中に出た若い茎だけを採取する。
チョット知識
セリ科。ワラビのようにアクを抜くとすぐ食べられるが、通常は皮を剥いて塩蔵にして、越冬食品。
調理方法
味 ・ 香り
山菜特有のクセがなく、万人向きである。
茹 で 方
フキと同じように茹でて皮を剥く。
食 べ 方
皮を剥いだものを煮付ける。
保存方法
皮を剥いで塩蔵する。生のまま、一晩食塩水に浸しておくと、しなやかになって皮が剥けやすい。
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