お酒といただく料理について

Question

週末、家に友人を招待します。その時の料理についてなのですが・・・
私はお酒を好んで飲まないのですが、友人達はお酒が大好きです。ビール、ウイスキー、ワインを飲んでいるようです。
そこで、友人にも満足してもらえる、おつまみ的な料理でお勧めのものがありましたら、レシピを教えてもらえますか？
よろしくお願いします！

baian · Accepted Answer

では、わたしの好きなおつまみを…
趣旨は、手がかからない、前から用意できてその場での手間が少ない、大人数にまわる、です。
１　カマンベールのオーブン焼き　
カマンベールを、皮ごと丸ごと、耐熱皿（ちょっと広がるので若干大ぶりがよいです。浅くていい）にのせ、５～６分焼きます。
出す前にちょっとパプリカをふるとキレイです。
中がとろーっとなっているので、バターナイフみたいなものを数本添え、クラッカーか薄切りのフランスパンと一緒に出し、すくって載せて食べてもらいます。ワインでもビールでも合います。からめるのはにんじんスティックなども良いでしょう。
２　肉みそ巻き　牛か合挽きの肉を、長ねぎ、しょうがひとかけ、しいたけ（干しのもどしでも、生でも）のみじんと一緒にいため、赤みそ（おうちにあるのでなんでもいいですよ）、唐辛子（鷹の爪でも、とうばんじゃんでも、キムチの素でも適当にあるもので…）砂糖少し、で（量は適当で、味を見ながら加えて行って下さい）味をつけて、汁気が殆ど飛ぶまで煮詰めます。
これを器に盛って、サラダ菜かレタスのちぎったのの大盛りと一緒に出し、めいめい巻きながら食べてもらいます。
流行のライスペーパーを添えてもいいでしょう。肉と野菜の割合は、３対１くらいです（野菜が多すぎると水気が多すぎる）。温めて出しても、冷やして出しても良いです。

Chiaki45 · Answer

おつまみになるかどうかわかりませんが。。。
エノキダケとオクラの和え物（？）はどうでしょう。
エノキダケはさっとゆでて、オクラは生のまま（うぶげが気になるの
でしたら、塩をこすりつけるといいです）小口切りにします。
あとは白だししょう油（なければ普通のしょう油でも可）とだしの素で
好みの味付けにしてください。

asuca · Answer

私が良く作るのは、カブ、もしくは大根をごく薄切りにして塩をふって１０分ほどおきしなっとしたら水で洗って塩を取ります。
ホタテの水煮（缶詰でよい）を水を切ってほぐしてやりマヨネーズとほんの３～４滴の醤油、ほんのちょっぴりの辛子であえます。
もう一つカニのみ（これも缶詰でいいです）をほぐしてフライパンで軽く炒めて少し水気が無くなったらさっと醤油をかけて皿に取ります。

ホタテは２枚のカブもしくは大根ではさみ、カニは１枚の上に載せて四つ切り（イチョウ型）に切ります。
後は皿に載せれな出来上がりです。
殆どのお酒に合います。もし白ワインの場合は少し生臭みの問題で合いにくいことがありますのでこの２つの他にコンビーフをホタテと同じようにマヨネーズ、醤油、辛子であえた物を２枚ではさんだ物も用意しましょう。

これで完成です。

されと、おつまみを紹介しているサイトも紹介しておきます。

参考URL：http://www.from.co.jp/imode/otumami/

ahirunoko · Answer

大皿か大きいサラダボールにレタスとお好みの野菜を盛り合わせて、
そのまわりに各種ディップやチーズなどを添えるだけなのですが。手巻き寿司のサラダ
版といった感じでいただきます。
例：
１）みじん切り卵×マヨネーズ×（あれば）ピクルスのみじん切り
２）カレー粉ではなくカレールーを使って作ったドライカレー（パラパラではなく、とろみが付くため）
３）めんつゆで味付け済みの納豆（ひきわりか極小粒がおすすめです）
４）ミートソースに適当な具（みじん切りの野菜や挽肉など）を加え、煮詰めたもの
などなど。

そのほかツナマヨ、アボカド×わさび醤油マヨ、みじん切りキムチなんかもいいです。

ametsuchi · Answer

手間のかからないことを前提に...。

１）辛子明太子を適当な大きさに切ってそのまま。おつまみそのもの。

２）皮付きのスモークトサーモンを求め、身はそのままおつまみに。残った皮をただ炙る。炭火がいいがガスでもOK、絶品。

３）「鱧皮のザク」：鱧の皮を求め、キュウリとともに三杯酢であえる。鱧がない時は穴子でも可。鱧皮は切ってあるものの方が手間いらず。

４）「ナマコ酢」：ナマコを三杯酢であえる。紅葉おろしがあるとなおいい。

５）「アン肝」：アンコウの肝をラップ＋巻きすにくるんで蒸す。紅葉おろし＋ポン酢で食す。ポン酢は、スダチまたはユズ100%のものに限る。

kotoko · Answer

メークイン系のジャガイモを1.5cmくらいの輪切りにします
メークインに拘るのは壊れにくいからです

それを電子レンジで柔かく（爪楊枝が刺さる位）します
辛子明太子とマヨネーズを半々に混ぜメークインの上に
カナッペ風に乗せます特にビールやワインに合います、

お酒を飲まないrumichinさんもおやつにいいですよ
残ったらオーブントースターでこんがり焼いてもおいしいですよ。

makotama · Answer

(1)『人参のカレー粉炒め』（人参、カレー粉、塩）人参は細めの千切りに、それを油で炒めて、味付けにカレー粉と塩をする。人参の甘味とカレー粉の辛味が絶妙！

(2)『とり皮のカリカリ揚げ』（とりの皮、ニンニクパウダー、塩、醤油、片栗粉）鳥の皮は余分な油を取り、１ｃｍ幅位に切る。そこに、ニンニクパウダー、塩、醤油で味をつけた物を片栗粉で一本一本まぶしたものを低温の油でじっくりカリカリになるまで揚げる、最後に少し温度を上げてからっとさせる。私は全く飲みませんが、ビールのつまみに最高！！でしょう。

(3)『里芋の煮物のから揚げ』（里芋の煮物、片栗粉）里芋の煮物にたっぷりの片栗粉をまぶし、低温の油からじっくりとからっと上げる。前日の残りでもＯＫ！！
(4)『ポテトグラタン』（ジャガイモ、チーズ、塩、胡椒、バター）ジャガイモを１cmほどのスライスにし、ゆでる。耐熱皿にらせん状に並べ上からバターを風味付けくらいの気持ちでぬり、その又上からとろけるチーズをのせトースターなどでチーズが狐色になるまで焼く。トースターから出したときに醤油を一まわしかけると香ばしくなります。

(5)『ナスとトマトのチーズ焼き』（なす、トマト、チーズ、生バジル〈無くてもＯＫ〉）ナスを１～２ｃｍに切って、オリーブオイルで炒めたものとスライスしたトマトバジルを交互に耐熱皿に並べトマトに火が通るくらいにトースターで焼いたらチーズをのせ色よく焼く。これからがなすとトマトの美味しい時季値段も安くなってきます是非チャレンジしてみてください。

ここで少しさっぱりした物をご紹介しましょう。
(6)『椎茸と三つ葉の酢の物』（椎茸、根三つ葉無ければ糸三つ葉でＯＫ、三杯酢）
椎茸をトースターで焼き醤油をつけ乾かすために再度トースターに入れる。椎茸を1ｃｍ位にスライスして置く。三つ葉は、油で椎茸と同じくらいの長さにカット両者を混ぜ合わせ、食べるときに三杯酢をかける。

(7)『ナスの塩もみ』（ナス、塩、ミョウガ、しそ）ナスは極薄に切り、水に放ちあくを取る、とりすぎに注意！！ミョウガ、しそはこれまた極細い千切りにこの三つを混ぜ、塩でもむ。冷蔵庫でよく冷やした後、食べるときは氷の上などにのせ雰囲気を出したりしましょう！！

(8)『キャベツのサラダ』（キャベツ、タマネギ、酢、オイル、塩、胡椒、乾燥柚子、砂糖）キャベツは、千切りに。ドレッシングを作る、超みじん切りのタマネギを良く絞り、ボールに入れる、そこに酢、オイル、塩、胡椒、砂糖、柚子を入れ良くかくはんする。その中に先ほどのキャベツを投入良く混ぜあわせたものをよく冷やす。次の日でも美味しいので沢山作っておいてもｇｏｏｄ！！キャベツを使い切るのは大変ですが、他にもおひたしにしたりするとびっくりする位消費できます。

(9)『キャベツのおひたし』（キャベツ、醤油、酢、生姜汁、砂糖）キャベツは、一枚をしんを中心に切り分けゆでる、ゆでたものを三枚か四枚を重ね強くくるくるとまき、よく絞って３cm位の長さに切りよ～く冷やしておく。ドレッシングを作る。このキャベツに合うのは、醤油ベースのドレッシングだと私は思っています。醤油、生姜汁、酢、オイル、砂糖、を良く混ぜる。食べるときにキンキンに冷やした
キャベツにかけてください。

以上、長くなりすぎました。読むのが面倒かもしれませんが、是非一度は試してみてください。私も、お酒を全く飲みません（素面でも十分楽しい。）が、常々つまみはご飯のおかずになる！！！と思っています。飲み以外の時にもこのメニューがお役に立つと良いのですが。では………。

kotoko · Answer

補足です

電子レンジは手抜きではありません
ビタミンCの破壊が少なくていいんですよ

メークインは長時間掛けてもくずれません
（大体1個1分・ワット数によっても違いますがちなみな家のは600Wです）
切った後は洗わずにお皿に並べてラップをちゃんと掛けていますか？
でもこの場合表面が少々渇き気味でも充分いけます
オート機能が付いていればその方が正確にできます

ゆでても良いんですがその場合は皮を剥かずに
丸の侭茹でてから皮をむかないと水っぽくなって美味しくありません
（サラダも同様ですがその場合は男爵系を使うとほっくりします）
（北あかりなんか最高です）

ジャガイモは料理によって種類を選んだ方が良いですよ
例えば千切り炒めの場合もメークインがいいですよ

茹でたブロッコリーも美味しいですよね！
私はその場合ごましゃぶのタレをかけます
茹でたインゲンでも美味しいですでも手抜きの胡麻和えか？
アスパラ茹でたのにも合いますよ

我が家に来たお客様は
アサリのワインバターや
絹さやのバター炒めなんかも好評でした

大勢集まるときは主婦は大変です
ずっと台所に居っぱなしでは詰まりませんもの
簡単で美味しい手抜き料理いっぱい作りましょうね！

お酒といただく料理について

おつまみになるかどうかわかりませんが。

では、わたしの好きなおつまみを…

私が良く作るのは、カブ、もしくは大根をごく薄切りにして塩をふって１０分ほどおきしなっとしたら水で洗って塩を取ります。

大皿か大きいサラダボールにレタスとお好みの野菜を盛り合わせて、

手間のかからないことを前提に...。

メークイン系のジャガイモを1.5cmくらいの輪切りにします

(1)『人参のカレー粉炒め』（人参、カレー粉、塩）人参は細めの千切りに、それを油で炒めて、味付けにカレー粉と塩をする。

補足です

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