No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
一般的な魚は、頭左の腹手前で盛り付けするのが正式です。
(川魚、鰈を除く)
が、多くの干物、鰻、穴子などの開き物は
身表(みおもて)にして盛り付けする場合の方が多いですね。
ご参考までに。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/05/06 22:06
納得いたしました。
夫の家族と泊まった宿で
アジ開きを皮目を表に出されまして
その宿を選んだ嫁の私が 姑に嫌味を言われました
「本来、身を上にして出すものじゃない?」
私は「正式には皮目が上ですよ」
と反撃したものの 実は自信がありませんでした。
くだらない事かもしれませんが 悔しかったのです
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