アメリカの寿司で「カリフォルニアロール」というのがあります。

Question

海苔を中側に巻いてるんですが、黒い食べ物は縁起が悪いということで中に巻いてるそうです。
でも、そもそもアメリカ人って海苔を消化できないんじゃなかったでしょうか？
それなら初めから海苔なしにすればよかったのでは？

phj · Accepted Answer

縁起が悪いからではなく、アメリカ人にとって「真っ黒なもの」は食べ物と認識しなかったので、逆巻きにして海苔を隠したのです。

また他の方も書かれておられますが、一旦乾燥させて食べる前に焼く焼切海苔は日本人以外でも消化できます。

＞それなら初めから海苔なしにすればよかったのでは？

アメリカ人は生の食べ物も昔は食べませんでした。なので日本人がいう鮨は生魚が米の上にのっているもので、アメリカ人から見れば食べ物には見えなかったのです（40年前の話です）

なのでアメリカ人が嫌悪感を感じないように、海苔巻きにして中のネタを隠し、さらに逆巻きにして黒い海苔も隠して「これは食べ物です」という説得力を持たせたのです。

そして中身のネタは、アメリカ人になじみがあるアボカド・チーズ・カニカマを使い、それが「カルフォルニアロール」の始まりなのです。

そして米とネタを一緒に食べることで、だんだん興味が広がって今のsushiになるのですが、アメリカに限らず、日本以外でsushiといえば、基本的には巻きずしを指します。

アメリカのスーパーのsushiコーナー
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40年前にアメリカに住んでいた私からすると、普通のスーパーに生魚が置いてあることが信じられないです。

bimbohjijii · Answer

海苔を消化できないのは焼いてない生海苔の場合です。巻いてすぐ食べる海苔巻きは焼きのりを使いますので、アメリカ人も消化可能です。海苔になじみのなかった頃はblack paperと呼んで食べようとしなかったのです。

縁起が悪いからではなく、アメリカ人にとって「真っ黒なもの」は食べ物と認識しなかったので、逆巻きにして海苔を隠したのです。