冷凍したジャガイモが紫色に！無害でしょうか？

解決済

質問者：ringo23
質問日時：2007/11/28 11:40
回答数：1件

買って間もないじゃがいもを、皮をむき16等分に切り、
水に暫く晒した後、電子レンジで4～5分加熱、
まだ暖かい内にフリーザーバッグに入れ、冷凍しました。
冷凍庫に入れた直後から紫色になり始め、２週間位経った今
全体的に濃い紫色に変色していました。
これは食べても無害でしょうか？
出来れば、何故変色するか理由も教えていただければ幸いです。
よろしくお願い致します。

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (1件)

ベストアンサー優先
最新から表示
回答順に表示

No.1ベストアンサー

回答者： zorro
回答日時：2007/11/28 11:48

アントシアニンです。

問題ありません。

- 0
- 件

通報する

この回答へのお礼

早速の解答、どうもありがとうございます。
捨てるのは勿体無い気がしたので助かりました。

通報する

お礼日時：2007/11/28 11:52

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう！

質問する（無料）

このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています

専門家回答数ランキング

専門家

※過去一週間分の回答数ランキングです。

質問する（無料）

他の専門家の回答をチェック

このQ&Aを見た人が検索しているワード

このQ&Aと関連する良く見られている質問

Q大さじ一杯　小さじ一杯って・・・

それぞれ何グラムぐらいなんですか？困っています教えてください。私はさじを持っていないので測れないのです

Aベストアンサー

重さは量るものによって違いますが、
大さじ一杯=15cc
こさじ一杯=5cc
です。

他の回答も見る

昨日、ママ友達と一緒にお茶をしていたとき、
フリージングについての話題になりました。

「カレーは冷凍しない」という話から、
「茹でたジャガイモを冷凍しちゃダメ」という話になり、
その理由について、意見が分かれました。

私の意見は、ジャガイモがカスカスになる（？）から。という理由。

もう１人のママは、
「ジャガイモの毒素が、増えてしまう」という理由で、
「茹でたジャガイモは、ぜったいに冷凍しちゃいけないし、食べてもいけない」とのことした。

もう１人は、「ふつうに冷凍してた（笑）」と・・・。

毒素（ソラニンのこと？）が増えるなんて聞いたこともありませんが、
どうやら、親から言われたようです。
確かにジャガイモの芽には毒がありますが、
調理するときに芽を取れば、大丈夫だと思っていますが、
その後の保存方法によって、また毒が出たりするのでしょうか？

Aベストアンサー

毒素とは関係ないと思います。冷凍により成分が分解され触感が悪くなるからです。
カレーなどの煮込み料理の場合はグズグズにイモが溶けたりします。

しかし実際ポテトチップスなどの原料のジャガイモは冷凍で輸入されていますし、皮付きポテトの冷凍食品もありますよね。
あれらは特殊な方法で急速冷凍しているため成分が分解されにくいんです。
（でも少しぱさつきがありますので水分の分解は出てると思います）

芽を取り除き調理していれば何の問題もありません。
（ジャガイモの毒素は渋い味がしますので食したときはすぐにわかります）

他の回答も見る

Q腸？肛門に鈍痛が・・・

こんにちわ。
２０代前半♀です。

ここ数ヶ月前から肛門ふきんが突然激しい鈍い痛みを起こします・・・・
はじめは子宮かな？！と思ったのですが、どうやら便意をもよおしたとき、するとき、した後、に伴うことが多いみたいで、どうやら肛門みたいです。（もしくは直腸？？）

実は私は生まれつきの頑固な便秘で、高校生のころから市販の下剤を濫用した結果、昨年血便が２回でて、大腸検査をしました。結果は、Ｓ字結腸のところになにかデキモノがあったのですが、それは血便の原因ではなく、ただ水がたまっ...続きを読む

Aベストアンサー

＞鈍痛・・というのはかなり激しい痛みです。
ちょうど肛門の奥のへんから下半身にズキズキズキッと響くようなものが短時間（５秒くらい）あります。

↑この症状、私にはとても他人とは思えないほど思い当たるフシがあるのですが！
多分（いや、きっと）、コレではないでしょうか？
http://daichou.com/tokuhatu.htm
私は過去に痔の日帰り手術をした経験のある30代前半の女なのですが、手術以来、ときどき肛門がキリキリキリーッ！と痛くなることがありまして（短時間で治ります）、
オペしてもらった先生に相談したことがあります。
そのときに、「こういうことでしょう、きっと」（さきほどのＵＲＬ）と言われたのですが…。
いまも時々「痛ぇーッ！」となる瞬間がある私ですが、大変な病気ではなく、ただ肛門付近の筋肉が収縮してるだけなんだということでほったらかしにしています。
ご参考に！

参考URL：http://daichou.com/tokuhatu.htm

他の回答も見る

Q新じゃがを食べたら舌がピリピリ

新ジャガが安く売っていたので、ラッキー♪と思って即買い、ゆでてバターを塗って食べました。ところが、食べてすぐ、ううっ！？となりました。なんか、口の中がすごく変になりました。強烈に、舌がピリピリします。まるで毒を盛られたみたいに、舌から喉にかけて変な感覚。しかし、息子は「おいしい♪おいしい♪」とばくばく食ってます。「私だけなのか？」と思いつつ、「なんか舌がピリピリするんだけど・・・アンタ、平気？」と聞くと「なんでもないよ」とのこと。しかし、しばらくして、「おかあさん、なんかのどがひりひりする・・・・」

それでとても心配になりました。今のところ、おなかが下るとか、そういうことはないのですが、なんだったのかすごく気になります。おまけに実は、自分たちが食べる前に、ポテトが大好きな犬に結構たくさんあげてしまいました。多分人間より犬の方が敏感なのでは・・・と心配。これが何によるものなのか、ご存知の方、教えてください。
そして、若干残っているじゃがいもを食べない方がいいのか・・・・どうかよろしくお願いします。

Aベストアンサー

よく、じゃがいもの芽には「ソラニン」という毒がある、といいますが、緑化したじゃがいもにも同じ毒があるそうです。
なので、新じゃがでも緑化していたら、皮を厚くむいて食べないとよくありません。
もしかすると、質問者さんが食べた分だけ、ちょっと緑化していたものがあったのかもしれません。

残っているじゃがいもは、芽が出たり緑化していなければ大丈夫、と思いますが。
ワンちゃんのほうについてはわかりません…何事もなければ良いですね。

参考URL：http://www.misbit.com/eating_habits/archives/000141.jsp

他の回答も見る

Q膣内に入った精子が外に出てしまうと妊娠率は？

妊娠をしたいと思っているのですが、男性側がしっかりと膣内で射精しても、そのあと私が立ち上がって、いろいろ作業したり歩いたりすると、ドクっとまとまって精液が出てきます。

立っていれば引力もはたらいて、そうなるのはわかっているのですが、セックスする時間帯が夜ではなく、（夜なら、そのままずっと横になって寝てしまえば、精液が外に出にくいとおもうのですが）日中で、私は普通に起き上がっていろいろ作業する必要性があるし、相手も仕事上夜にセックスできません。

精液が外に出てしまった場合、そのぶん、卵子に到達する精子の量がへってしまって、妊娠率が低くなってしまうんでしょうか？

膣外射精しても、できるひとはできるので、一概にはいえないとおもいますが・・・。

もし、セックスのあとすぐ立ち上がっていろいろ立ち歩かないといけない場合、できるだけ精子がもれるのを防ぐために何かいい方法はあるでしょうか？

あと、セックスしたあと少なくとも、●●分（●●時間）は、動かないほうがいいとか、妊娠しやすい、セックスのあとの態勢はあるんでしょうか？
（以前、柳沢真吾さんが、セックスのあと、女性を逆立ちさせて両足もってゆさぶるといいんですとか言ってたんですが、さすがにあれは冗談ですよね・・・）

彼のほうが、もともと性欲も多くなく、週に１回くらいに、性欲が自然にわいたときだけするという状況なので、妊娠しやすい日に「さぁお願い！」と頼めない（そうゆうプレッシャーがはたらくと、緊張して、イケないこともあるので）ので、できるだけ、セックスした時点の精液を、最大限に妊娠効果が出る形で受け入れたいので、どうしたらいいのか悩んでいます。

アドバイス、どうぞよろしくお願いします！

Aベストアンサー

過去には妊娠方法として直後に逆立ちをすると良いとか
30分位は動かない方が良いなどと言われていたらしいですが
あまり効果は無いとも聞きました

数億の精子がいるので少しだけでも膣内にはいれば
妊娠の可能性はあります
ただ排卵日の関係が一番大きく
排卵日の翌日に行っても可能性は0％になるそうです。
なので排卵日前の数日（5日～当日まで）に行うのが可能性としては高く
当日より日にちが経つにつれ可能性が徐々に少なくなります

ただそれだけではなく相手側の精子のスピード（進む速度）も...続きを読む

他の回答も見る

Q臨月の妊婦さんにかける言葉は？

素朴な疑問なんですが、臨月の妊婦さんにかける言葉ってどんなのが適切でしょうか。
プライベートの知り合いでも親しい間柄の人と、顔見知り程度でも多少違うかもしれませんし、仕事上の知り合いだともっと気を使って言葉を選ぶべきですよね？
「頑張って」とか「元気な子供を生んでください」とかですかね？

いままでまわりに妊婦さんがいたことがなかったので、いざそういう状況になったときにかける言葉につまってしまいました・・・。

Aベストアンサー

こんにちは。
私だったら、とりあえず
「もうすぐですね～」。
って言います。
「頑張ってね～」はやはり避けるかもしれません。
お産への不安もあると思うので・・・。頑張ってねと
言われると、「大変なのよね。お産って」とプレッシャーが
かかるというか、辛い、暗いイメージが湧いてしまう気が
するので・・。

元気なお子さんを産むというのも・・・。
やはり産まれて見ないと分からないので、出産前って
「無事に元気な赤ちゃんを産めるかどうか」不安に
なる方もいると思います。なので、
...続きを読む

他の回答も見る

Q消費期限が２日過ぎた挽肉・・・

ハンバーグをしようと思って買っていた豚挽肉の消費期限が２日過ぎてしまいました。
食材によっては消費期限はあまり気にせず（臭い次第）使っていましたが、お肉はどうかな。と思っています。
挽肉は傷みが進むのが早いと聞きますし、止めといた方が無難でしょうか？
加熱すれば大丈夫でしょうか？
一応、色、臭いはこれからチェックしてみたいと思いますが・・・

よろしくお願いします。

Aベストアンサー

元調理師です
色はどうでしょうか？
肉の色をしていれば、２日位ならなら大丈夫です
又シッカリ火を通せば問題有りません
臭いの他に粘りも確認してください
ひき肉は腐りやすいのは、空気と触れている面が多いい為です
中の方まで黒っぽくなっていたら注意が必要ですが、冷凍かチルドして有れば、２日位は大丈夫です
ただ、かったお店の保証が無いだけです

他の回答も見る

Q息子の部屋のごみ箱が臭い、いやです。

息子の部屋のごみ箱が臭い、いやです。
大学生の息子の部屋のごみ箱、精液のついたティッシュが無造作にまるめて捨ててあるみたいで、
週2回ごみ捨ての日に、捨てようとすると臭いで嫌な気分になります。　普通に鼻をかんだものもあるので、見た目にはティッシュがゴソッと捨ててある感じです。
母親にそういうのを捨ててもらっている事には、無頓着のようです。
見られたくない、とかは考えてないんでしょうね。　臭いがしていることも本人は気付いてないのだと思います。　息子に、くさいから無造作に捨てないで、とは言えないですし。　

今のところスティール製のごみ箱には、ビニール袋などはかけていません。　私なりの一つの解決策と
しては、専用のビニール袋をつけて、とにかくごみ捨ての日には、さっとビニールの口を閉じてごみの
臭いが出ないようにすることかな、と思っています。でも、これから夏に向かって、もっと臭ってしまうのでは、と憂鬱です。
男性からのご意見、同じような経験をもった母親のご意見、経験談など聞かせていただきたいと思います。　

Aベストアンサー

一つアイデアをお教えします。
そういうことにはトイレットペーパーを使って
トイレに流す様にアドバイスして下さい。

例えば・・
旦那さんに息子さんの部屋に入ってもらい、
「なんかお前の部屋は○○臭いな、もしかしてゴミ箱に捨てているのか？
　お母さんもにも臭いでバレているかもしれないな・・」
などと言って、恥ずかしい・・という気持ちにさせます。
そして、「お前に良い方法を教えてやる。
　　　　　トイレットペーパーを使ってトイレに流しなさい。」
・・と、経験者としてアドバイスしてもらって下さい。
（トイレに消臭スプレーを置いておくことも忘れずに！）

他の回答も見る

Q腐った豚肉を食べてしまった場合でも加熱していれば問題ないのか教えてくだ

腐った豚肉を食べてしまった場合でも加熱していれば問題ないのか教えてください。いつもは気をつけているのですが、本日スーパーで今日が賞味期限の豚のしゃぶしゃぶ肉を購入してしまいました。すえた臭いがすると思いつつもチンジャオロースにしました。最初は臭いが少し気になったようですがソースが強いのか味は気にならなかったようで子供がたくさん食べてしまいました。熱を通していても腐敗している場合は食中毒を防ぐ効果はないのでしょうか。どうぞよろしくお願いします。

Aベストアンサー

　腐敗と食中毒は違います。

腐敗
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%85%90%E6%95%97

食中毒
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92

大きな違いは、腐敗は味が変わるに対し、食中毒菌が増殖しても味が
変わらないことです。

今回変な臭いがしたという事は腐敗が進んでいたと思われます。
仮に食中毒菌が付いてたとしても豚肉自体は加熱したので
おそらく問題ないです。しかし包丁や手、豚肉が触れた器具は
汚染された可能性があります。念のため洗浄後加熱出来る物は煮沸消毒。
出来ない...続きを読む

他の回答も見る

Q芯が残ったまま炊けてしまったご飯どうしましょう

水が少なすぎたのか・・・ご飯に芯が残ったまま炊けてしまいました(Ｔ▽Ｔ)
たくさん炊いたので捨てるのはもったいないので、なんとか美味しく頂きたいのですが、いい方法はあるでしょうか？
ひじきご飯を失敗してしまったのでショックですっ゜(゜´Д｀゜)゜

こうしたら、普通に炊いたご飯みたいになるよ・・・なんてことはないでしょうか？
教えてください。

Aベストアンサー

驚かれるかもしれませんが、あとこれ位お水があれば良かったなと言う水の量を、炊飯器のご飯の上から全体にまんべんなく追加します。

その後、もう一度炊飯ボタンを押してみてください。

二度炊きする焦げ焦げになると思いきや、普通に炊けますよ。
そして見事に芯は消えています。

ただし加える水分量が多すぎると、逆にベチャベチャになるのでご注意ください。

他の回答も見る

ページトップ