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No.3
- 回答日時:
簡単という事なら、ステックの昆布だしを使います。
そして近所のお豆腐屋さんにある「湯豆腐醤油」。
「タラと長ネギ」なんか入れたら「スーパー湯豆腐」です。
湯豆腐で一杯などとは、幕末の長州藩士の大村益次郎のようですなぁ。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/12/23 17:45
ありがとうございます。
「湯豆腐醤油」とはどのようなものでしょう。
タラは珍しいのかと思いましたが、wikiにも載っていましたので、
珍しいものではないようです。
どうも、シンプルであるべきということでしょうか?
No.1
- 回答日時:
> 作り方というより、具材とつけダレ(&薬味)に興味があります
え?具材って・・・?湯豆腐ですよね?
湯豆腐である以上、鍋の中は豆腐と出汁用の昆布だけです。
簡単とか豪華とか関係なく、湯豆腐ならこれだけ。
これ以外の食材が入ると、それはもはや湯豆腐ではないと思います。
彩り程度にほんの僅かの青物を泳がせるのは許容しますが。
豆腐は豆腐専門店で購入した昔ながらの味の濃いもの。
純粋に豆腐の味を楽しむ料理なので、豆腐の味を味わう為に邪魔な味の要素は徹底的に
排除することが肝心です。
家では、凝る場合は近所の名水を汲んできて使い、手抜きは水道水という違いだけです。
タレは取り寄せで入手した醤油、味醂と、鰹節は削り節でなく、鰹箱で自分で掻いた物を
常に使いますが、日常的に使っている材料なので手間に違いはありませんし。
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