これ私が作った麻婆豆腐ですけれど、いつも豆腐がだらしなく崩れてしまいます。 私は絹が好きなので絹しか

これ私が作った麻婆豆腐ですけれど、いつも豆腐がだらしなく崩れてしまいます。
私は絹が好きなので絹しか使いませんが、いちおうお湯で下茹ではしています。
やはりかき混ぜすぎが原因でしょうか？

No.4 回答者： kamarukamaru 回答日時： 2022/05/04 14:51

そこはお好みですね。

豆腐をもっと固まった状態にする人もいます、豆腐を切らずに入れてあとで崩すやりかたもあります。さらに粉々にして崩し切るような麻婆豆腐の作り方もあります（そういうお店がある）

なので、全然気にしなくて良いと思います。

No.3 回答者： めくりや 回答日時： 2022/05/04 06:04

そうかなあ。

特に崩れているとも思わないが、動画を参考にしましょう。

こんなに旨い麻婆豆腐は初めてだと何度も言わせた逸品です【至高の麻婆豆腐】 - YouTube

No.2 回答者： tomoyoo 回答日時： 2022/05/04 03:23

そんなに崩れてないですよ？

私が作るときよりよっぽどキレイです。
でもプロはホントに少ししか触らないんですよね。

No.1 回答者： お空ママ 回答日時： 2022/05/04 02:14

下茹でする時に塩を少し入れると豆腐の型崩れ防止になりますよ。

でも見た目そんなに崩れているようには思えませんよ。上手にできてるじゃないですかっ。とても美味しそうですよっ。
食べてみたいな〜。