No.10ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
「ハッシュドビーフ」です。
新婚の時に1度だけ手作りしたのですが、レシピ通りに作ったのに、不味くて不味くて・・
小麦粉がダマになりすぎちゃったんですね・・
基本的には何でも食べてくれる夫ですが、唯一これだけは「ごめん、もう無理・・」とギブアップした料理です^^;
それ以来は、絶対に市販のルウを使っています(>_<)
なるほど、ビーフシチューもそうですが、完全手作りは難しそうですね。
何よりも、あのブラウン色とコクを出すのが大変そうです。
そんな時はルーのありがたみを実感しますが、メーカーはそのノウハウで稼いでいるんですものね・・・
回答を頂き、ありがとうございました。
No.15
- 回答日時:
シンマイの主夫です、料理は毎日していますが
中に愛情(妻に対する)を沢山入れて愛で包む
それではお腹に入らないので、おかずとして考える
具材を入れて包むもの、餃子、シュウマイ、春巻き等作る
指が太いのでギョウザの皮に水を付けて折り返しを付けて包むが
非常に難しい、見た目が美しくない、皮と皮がついてしまう
ニンニクを可也いれるので、休みの前、限定品、味は店の物よりは美味い
と言われている、アメリカに居る時、作ったら、デリシャスも言われたことがある
一回に120個位、冷凍保存出来る
>餃子、シュウマイ、春巻
中華系皮モノですね!
ぎょうざは久しく作っていませんが、人によって包む時にひだをつけるかそのままパクッとするか違いがありますね。
中の具もいろいろ工夫できていいですね。
回答を頂き、ありがとうございました。
No.14
- 回答日時:
スポンジケーキとシュークリームでしょうか。
パウンドケーキですら毎回違う仕上がり具合です(>_<)
『いかにも手作り~って感じが良いよ~』‥の一言がたまに気に障りまするね(^_^;)
お菓子はホント、、、厄介です‥。が、楽しみにしてはる人がいますから 自分でも実のところは好きなんですよね(^_^;)
しかしスポンジケーキとシュークリームは誰にも提供出来ない具合になりまするな‥。食えない!
でも好きなんですよね。
先ほどの方もシューが膨らまないと言っていましたね。
洋菓子系は難しいような気がします。
私もチョコレートのトリュフを作ろうと思ってテンパリングをしましたが、温度管理が難しかったです。
あれ以来、洋菓子屋さんに並んでいるチョコやケーキを見るたびに、プロだなぁーと感心します。
回答を頂き、ありがとうございました。
No.12
- 回答日時:
こんにちは(^^)
イカリングと、茄子を油で揚げる事です…o(TヘTo)
油がはねて、おでこに命中したり半袖で揚げていると腕などにバチーン!!バチッって…
はねる油をかわしながら…
特に夏場の揚げ物は地獄(T▽T)
でも、家族のリクエスト時は…渋々しています(-_-;)
あー、イカリング!
私も、ゲソ揚げを時々しますが、油はねと格闘しています。
アレは不思議なもので、決まって皮膚の弱い部分に飛んできますね。
なべぶたを片手に持って防いでいます。
回答を頂き、ありがとうございました。
No.7
- 回答日時:
50歳♂
好きなものは、普通に作れるのでその辺りは悩みませんが…
いつも、悩むのは?作った料理の見栄えです。
味は、結構行けてると思いますが…未だに見栄えの良い物が
作れない事が難点です。
因みにコロッケは、油の温度とコロッケ自体の温度が関係します。
直前まで、作ったコロッケを冷蔵庫で冷やして置き…揚げる油は、
必ず低温にすれば、破裂しません。80度前後でゆっくり揚げる。
なるほど、コロッケは揚げるコツがあったんですね。
てっきり空気が入っていると思っていました。
低温でゆっくりだと、揚げ上がりが油っぽくならないですか?
回答を頂き、ありがとうございました。
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