回転寿司の馬刺しについて

なんで生肉なのに安全に提供できるんですか？
寄生虫がいないからですか？

No.2 回答者： ikuchan250 回答日時： 2013/03/17 06:38

馬刺しといえども生肉には違いないから安全ではないですよ

http://www.metro.tokyo.jp/INET/CHOUSA/2011/06/60 …　の
２　今回の緊急監視で明らかになった事項
（２） 牛肉と馬肉の適合状況について

適合しているのは40.5％で牛より安全ですが、裏を返すと60％は危険
という事ですから、やはり食べるのは自己責任、という事になります。

一応、食をかじった人間からすると、生肉を食べるのは危険きわまりない行為と
思います。

No.1 回答者： kusirosi 回答日時： 2013/03/17 04:16

厚生労働省の生食用食肉の加工基準に適合し、生肉の出荷が認められた加工場（全国で12ヶ所）

から、
極低温殺菌処理した馬肉のみ、仕入れてます。