No.2ベストアンサー
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ここに回答が。
http://homepage1.nifty.com/tadahiko/GIMON/QA/QA1 …
業務用製氷機は、冷えた状態で、逆さにふせた製氷皿に下から冷水を吹き付けて製氷します。
完全に四角くなる前に製氷が終わってしまうと、冷水が吹き付けられていた部分は凹みになります。
これにより、白く濁らない綺麗な氷が出来ます。
家庭の冷蔵庫では、製氷皿に水を入れて凍らせるので、表面が平ら(か、ちょっと膨らんだ)状態になりますし、水に溶け込んでいた空気が閉じ込められたまま凍るので白く濁ります。
その他、思いっきりボッコリと窪みがある氷が出来るタイプは、製氷皿に突起が作ってあって、突起がある事によって、氷が早く出来る、氷の真ん中の白く濁る部分が出来ない、製氷皿から氷を取り外す場合に突起が使われる、と言う効果があります。
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