No.1ベストアンサー
- 回答日時:
スローライフ?をしている主婦です。
私も、同じくぬか漬けと梅酒。
それから、梅干し、梅シロップ
梅干しの副産物、梅酢にはミョウガをつけます。
これを刻んで、枝豆とじゃこと一緒にごはんに混ぜると
彩りも美しい上に、とっても美味しいです。
それから、夏は赤紫蘇ジュース。
新生姜の時期は、生姜の甘酢漬け(ガリ)
生姜のハチミツ漬けは、汁を炭酸で割るとジンジャーエールになりますよ。
お漬け物類は・・・
らっきょう、高菜漬け、大根の葉の漬け物
大根をスライスして干して醤油漬け。
あとは、漬けるものじゃないかもしれませんが
お味噌も作っています。
大変ですが、自家製味噌はすっごく美味しいです。
それに、豚肉やお魚を味噌漬けにしたりもします。
今の時期は、いくらの醤油漬けですね。
自分で漬けた物は格別です!
ざっと思い出せるのはこれくらいでしょうか。。
私が一番好きなのは、高菜漬けです。
高菜を干して、塩と唐辛子で漬け込みます。
浅漬け状態でもとても美味しいですが
(おにぎりを葉でくるみます。)
青々していた高菜が時間が経つにつれ
べっ甲色になり、乳酸発酵し酸味と風味が増します。
それを、チャーハン、パスタや、ピザや高菜チーズトーストにしたり
ひき肉と炒めてレタスで包んで食べたり・・・と
冬に大量につけて1年中楽しんでいます。
赤シソは、今年の夏に初めて試して大成功でした(^q^)
色々参考になりますが、肉の味噌漬けはすぐ試せそうです
(そういえばヨーグルト漬けはやりました)
たくさんの回答、ありがとうございました
No.4
- 回答日時:
沢庵漬け
茄子の味噌漬け
生姜の味噌漬け
大根の味噌漬け
胡瓜の味噌漬け
茄子から胡瓜までは,同じ樽に漬けています。
鮭の粕漬け
鱈の粕漬け
鯖の粕漬け
鮭から鯖までは,同じ入れ物。
漬物大好きです。
味噌漬けと粕漬けですか
どちらも美味しそうですね(^q^)
初心者にもおすすめだと、まずはどちらでしょうか
ご回答ありがとうございました
No.3
- 回答日時:
生姜のハチミツ漬けは
新生姜でも普段売っているふつうの生姜でもかまいませんよ~
でも、私は新生姜が好きです。辛みがマイルドなので。
私は、生姜を薄くスライスしてかぶるくらいのはちみつに漬けてます。
しばらくすると、生姜から水分が出てきます。
そしたら食べごろ~。
漬かったしょうがももちろん食べます。
そのままでもいいし、パウンドケーキやマフィンに混ぜてもgood!
あ、そういえば今思い出しましたが
にんにくのしょうゆ漬けも作っています!
うちはニンニクを栽培しているんですが
一度に大量に作るので一部は保存用にしょうゆ漬けに。
こうすると芽が出てしまったり痛む心配もないですしね。
にんにく風味のお醤油がお料理に便利です~
生姜漬けのレシピありがとうございます
ニンニクの醤油漬けも良いですね
早速、両方やってみます
再度のご回答ありがとうございました(^q^)
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