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卵白

の検索結果 (425件 141〜 160 件を表示)

お琴をなさる方、教えて下さい

…お琴を弾く前に、爪をつけますが、その時、必ず皆さん 爪をつけた指先を口元にやって、息を吹きかけるような 動作をなさいますね。これは何をしているんですか? 「阿古屋」でお琴を...…

解決

シフォンケーキが焼いている最中にしぼみ始めるのは?

…17センチの型で170度35分焼いていますが、大抵焼き始めの17分頃がもっとも膨らむのですが、焼いてる最中なのに、その後だんだんとしぼんでしまいます。 冷ましている間にまた少ししぼみ...…

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天ぷら衣をサクサクにするには焼酎?酢?マヨネーズ?

…一応自分の作り方でも、揚げだちはかなりサクサクしているのですが、 もっと適した配合があるのではと思い、完璧な衣を試行錯誤しています。 より ふんわりサクサクを目指しています。 ...…

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ロールケーキ作り、本によって小麦粉の量が違うんです

…ロールケーキを上手に作りたいのですが失敗ばかりです 本によって小麦粉の量が違い、どれが良いのか分かりません 例えば砂糖120gに対して小麦粉の量が80gだったり100gだったり45gと...…

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スナック菓子のベースになる原料は何がありますか? 小麦粉のもの トウモロコシのもの ジャ...

…スナック菓子のベースになる原料は何がありますか? 小麦粉のもの トウモロコシのもの ジャガイモのもの サツマイモのもの 他には何がありますか。 また、上に挙げたものの一例として...…

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ケークサレのレシピ(ふわふわに仕上げたいんです。)

…ケークサレのレシピ(ふわふわに仕上げたいんです。) 卵、オリーブオイル、牛乳、小麦粉で作る ケークサレを作りましたが、 キッシュのような卵液が固まったような感じの仕上がりにし...…

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クリームオブターターとは。

…クリスマスに、シフォンケーキを作ろうと思っています。レシピの中に「クリームオブターター」があるのですが、どんなものですか。…

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卵黄マヨネーズと全卵マヨネーズ

…同じ値段ならばどちらを買うべきでしょうか? また特徴はどのようになるのでしょうか?…

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泡はどうやって作るの?

…テレビドラマでビールを飲むシーンがありますが,本物でしょうか?違うのならあの泡はどうやって作るのか教えてください。…

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ずっと保温(58度くらい)でもお肉に火は通りますか?

…たんぱく質が固くならない温度が58度と聞きました。 例えば、ローストビーフやローストポークや蒸し鶏など作るとき 58度前後のお湯に浸した状態で、 炊飯器や専門の保温器で58度前後を...…

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パウンドケーキの焼き縮み

…パウンドケーキをよく作るのですが、焼き縮みしてしまいます。オーブンの中ではよく膨れているのですが、オーブンから出すと縮んでしまいます。 温度を変えてみたり、配合を変えたり...…

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ゆで卵の殻をむいたあと放置してたら、変色しました

…ゆで卵を作って、殻をむいて、2つに切ってから15分ほどそのままにしていたら、白身の部分がうす茶色に変色してしまいました。 以前もそういうことがあって、その時は一緒にレモン...…

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シフォンケーキがしぼんでしまうのはなぜ

…シフォンケーキを焼くとき、焼きあがった直後はとてもgoodな出来栄えなのですが、逆さにして冷ましているうちに2/3ぐらいにしぼんでしまい困っています。別に硬いわけではない...…

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砂糖を大量に使う、オーブンを使わないレシピ

…砂糖を使い切りたいので、できるだけ使う料理のレシピが知りたいです。 砂糖なのでお菓子がいいかなと思うのですが、オーブンはありません。 オーブン機能のない電子レンジ、フライパ...…

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シフォンケーキの粗熱の取り方

…シフォンケーキ作りにはまっていますが、粗熱の取り方で困っています。 型はドーナツ型で、底が取れるタイプです。 本などには、逆さまにして粗熱を取ると書いてありました。 しかし...…

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卵炒めに魚の乱切り入れますか?

…卵炒めに魚の乱切り入れますか?…

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パンの上などにかかっている糸状のお砂糖の名前は?

…市販の菓子パンの上に糸状(紐状?)に施されている 白いお砂糖の名前は何というのでしょうか? 液状の砂糖を固めたような食感で、 パンを食べていると、時折細かく砕けたものが ポ...…

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シフォンと蒸しパンではどちらのほうが低カロリー???

…シフォンケーキと、蒸しパンで同じ量でプレーンだとしたらどちらのほうがカロリーが低いでしょうか?? それと、ヘルシーなお菓子のレシピを知っている方がいたら教えてください(o^^o)...…

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メレンゲの焼き菓子の名前

…タイトルそのままですが、メレンゲを焼いて作る焼き菓子の名前で 「マカロン」「ダックワーズ」以外に何かあるでしょうか?…

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スポンジの泡立てについて (バーミックス使用)

…はじめまして。ケーキ作りに挑戦していますが、ふわふわの生地を作る事ができません(>_…

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