No.3
- 回答日時:
「酒石酸水素カリウム」の別名です。
気泡を安定させる作用があるため、メレンゲを作る際に卵白に少量加えると泡立ちがよくなり、きめの細かいメレンゲができます。シフォンケーキやメレンゲ菓子、ムース等を作る際に利用されます。製菓材料店に売っていますよ。
No.1
- 回答日時:
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